提起“中風”，大家都不陌生。但中風到底是怎么回事?為何會這么兇險?防治中風，除了在醫生的指導下選用合適的藥物外，養成良好的生活習慣，適當鍛煉、飲食調節也很重要，吃對了有助于降低中風風險。到底該吃什么、怎么吃?廣州中醫藥大學第一附屬醫院莊禮興教授結合影響中風的高脂血癥、高血壓和糖尿病等常見代謝因素一一支招。
中風 中的到底是什么“風”?
口角歪斜、語言不利、半身不遂，甚至猝然昏倒、不省人事……沒錯，這些都是中風的不同癥狀，但為什么會出現這樣的癥狀?
從病理上說，這些癥狀是由于腦部血管突然破裂或阻塞而引起腦組織損傷所導致的，說白了，中風就是腦血管意外，現代醫學稱之為“腦卒中”。它總愛突如其來地“偷襲”人類，致殘致死。無怪乎古代中醫“風、癆、臌、膈”四大疑難病將它居首，現代醫學也將中風同冠心病、癌癥并列為威脅人類健康的三大疾病。
據世衛組織相關統計，全世界每6個人中就有1人可能罹患中風; 每6秒鐘就有1人死于中風;每6秒鐘就有1人因中風而永久致殘。而在我國，近年來有流行病學調查顯示，中風已成為居民第一死因。
避開這些坑 九成中風可幸免
中風危害這么大，但其實并非不可避免。國際醫學期刊《柳葉刀》一項分析指出，其實90.2%的中風是由可調節的風險因素造成的。也就是說，只要調節得當，九成中風有可能避免。
除了年齡、遺傳因素，可避免的中風危險因素主要包括：
行為習慣：包括吸煙、飲食習慣不健康、缺乏身體鍛煉等;
代謝因素：最常見的有高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖等;
環境污染：比如空氣污染、鉛暴露等。
在這些危險因素中，代謝因素多數也受日常飲食行為習慣的影響，可以說行為習慣對中風的發生“貢獻”最大，而它恰恰也是最可控的。所以，日常生活中，有意識地避開包括飲食在內不良的行為習慣，大部分中風是可以避免的。
支招：預防中風，日常這樣吃
防治中風，除了在醫生的指導下選用合適的中西藥物外，養成良好的生活習慣，適當鍛煉、飲食調節也很重要。
在中風的危險因素中，飲食是重要的一環。吃對了，有助于降低中風風險。到底該吃什么、怎么吃?莊禮興支招如下——
1.高脂血癥患者
高脂血癥是高血壓、冠心病、中風等病的主要發病因素之一。臨床上，高脂血癥患者可有眩暈、心悸、胸悶、健忘、肢麻等自覺癥狀，也有部分人雖然血脂增高卻沒任何癥狀。
這類人群日常飲食應低脂、低糖，限制膽固醇，多吃脂肪低的食物，如黃豆、綠豆、扁豆、赤小豆等豆類，甲魚、鯽魚、淡水魚等魚類，蘋果、桔子、山楂、韭菜、大蔥、大蒜、西紅柿等果蔬類，香菇、紫菜、海帶等菌藻類可適當選用。適當喝茶也可以降低血脂。
高脂血癥患者應少食或不食含脂肪高的食物，如動物油、腦、內臟及海產品如魷魚、貝類等。忌大量飲酒。
食療方：山楂消脂飲
材料：鮮山楂30克(干山楂15～20克)，荷葉15克，生槐花5克，草決明10克。
做法：將上述材料洗凈后放鍋中煎煮，去渣取汁，加白糖少量調味，代茶可常服助降脂。
2.高血壓患者
高血壓是中風重要的危險因素，血壓越高中風風險越大，建議65歲以上的長者血壓應控制在140/90mmHg以下，80歲以上的老年人則盡量控制在150/90mmHg以下。
除了按時服用降壓藥外，日常還應禁煙、酒。因為吸煙會刺激血管收縮，飲酒過量或喝烈酒會使血壓升高。另外，刺激性的食物如辣椒、咖啡、濃茶也應慎用。高血壓患者還要防止便秘，可吃粗纖維食物、新鮮蔬果，如莧菜、西紅柿、苦瓜、芹菜、蘋果、雪梨、柿、海帶等均可常食。
食療方：
菠菜拌麻油：鮮菠菜置沸水中燙3分鐘，以麻油拌食。
山楂水：取山楂10～12克，水煎服用。
木耳燉冰糖：白木耳或黑木耳3～6克，浸泡過夜，加適量冰糖燉2小時，睡前服用。
海參燉冰糖：海參30克，加冰糖煮爛，空腹食用。
3.糖尿病患者
糖尿病可以將腦中風的風險增加1倍以上。而高血壓合并糖尿病心腦血管病風險顯著增加，死亡風險增加7.2倍。建議治療糖尿病的理想目標是空腹血糖≤6.1mmol/L或糖化血紅蛋白≤6.5%。老年人血糖控制可稍松動，空腹血糖≤7.0mmol/L或糖化血紅蛋白≤7.0%，餐后2小時血糖≤10.0mmol/L即可。
糖尿病患者應該控制主食量，做到定時定量。主食量應根據患者情況而定，一般人每天主食量在250g～350g，重體力勞動者每天350g～450g兩，肥胖者200g～250g兩。容易餓的可以選用含碳水化合物量低的蔬菜、水果充饑，但謹記要嚴控蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝取量;宜多食各種豆制品和豆芽、葉菜類、瓜茄類、蘿卜、西紅柿等新鮮蔬菜，以及豬、牛、羊、雞、鴨、魚的瘦肉部分;最好不吃糖果、糕點、果醬、蜂蜜、甜食、奶油、土豆、動物脂肪、酒、油炸食物和含碳水化合物高的水果等。
食療方：
肺胃熱盛可喝玉米須豬胰湯
材料：玉米須30克，新鮮豬胰一條，食鹽少許。
做法：豬胰洗凈后切塊置于鍋內，玉米須洗凈后剪碎撒于豬胰表面，加適量清水文火燉煮40分鐘即可，可常服。
肝腎陰虛可用玉米須煲龜
材料：鮮玉米須100克(干品50克)，烏龜一只約500克，適量調料。
做法：烏龜去除腸雜、頭、爪砍塊洗凈備用，玉米須洗凈后一同放入鍋內，加清水適量，慢火熬2小時，加鹽調味，飲湯吃肉。(記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞)