近期，水果漲價成了一個熱門話題。不少網友表示“水果真的快吃不起了”，更有網友用近來流行的“財務自由”概念引申出了“水果自由”的說法，一時間引發了輿論的廣泛討論。而《證券日報》記者近日走訪發現，北京市海淀區不少超市中丑橘的零售價都在每斤8元以上，隨手買上四、五個就要超過20元。
海淀某水果店老板徐先生告訴《證券日報》記者，當前水果價格相比去年同期整體上漲了30%左右;就具體品種的漲幅而言，以蘋果、丑橘等儲存周期較長的水果最為明顯。
國家統計局的數據顯示，4月份CPI同比漲幅為2.5%，創下近半年來的最高水平，其中包括鮮果、豬肉在內的食品項目的漲幅尤為明顯。根據農業農村部近日發布的數據，“農產品批發價格200指數”比上周下降1.35%;但重點監測的7種水果平均價格為7.78元每公斤，比上周上漲2.5%。值得注意的是，國內鮮活農產品批發市場重點監測的60個品種當中，上周漲幅排名前五的品種的頭兩名被富士蘋果和巨峰葡萄“包攬”，漲幅分別為5.5%和5.1%。
券商稱水果漲價不可持續
“因為水果貴了，所以銷量是下滑的。”徐先生告訴記者，盡管價格上漲表面上看起來有利于增加銷售額，但如果考慮到受漲價而導致的銷量的下降，今年的銷售金額與往年同期相比，大約下降了20%。“今年開水果店沒掙到什么錢，搞倉儲以及囤貨的應該賺了不少。”
而對于進貨渠道及庫存，徐先生表示，自家水果店從批發市場進貨感覺還是比較容易的，不存在特別緊張的局面。
在業內人士看來，當前蘋果價格的高企或與去年蘋果減產之間存在關聯。在我國重要的蘋果產地煙臺，一位有多年蘋果種植培訓經驗的農業技術專家在接受《證券日報》記者采訪時表示，去年全國蘋果整體減產約三成左右，而減產的主要原因是天氣狀況不佳，比如說清明前后發生霜凍災害，如果溫度低于-1℃，對于蘋果的花期是非常不利的。
在農業農村部重點監測的7種水果當中，蘋果是其中重要的一個品種，并且我國作為世界最大的蘋果生產、消費和出口國，蘋果產業在水果種植業中有著舉足輕重的地位。2017年12月份，在鄭州商品交易所上市的蘋果期貨是全球首個鮮果期貨品種。
“面向消費者的零售價維持在地頭收購價的2倍左右是比較合理的。”專家說，“這當中要考慮倉儲、冷庫、包裝和物流等環節的成本和利潤。去年蘋果的行情，產業鏈中的每個環節其實都或多或少地掙到了錢。果農掙了錢，也有了積極性。囤積蘋果的冷庫以及經銷商也賺了不少”。
國金證券近期研報認為，5月份水果價格的漲幅符合季節規律，當前的漲價主要因為去年秋季蘋果減產而導致的庫存不足。隨著農業農村部重點監測的7種重點監測水果，接下來會集中上市，因此從經驗上看，6月份至10月份7種重點監測水果的批發價格一般是下降的;當前水果價格的上漲不具有持續性。以蘋果為例，預計10月份集中上市以后，10月份至12月份蘋果價格會有所回落。
期貨合約賦能產業集約化
作為有多年的水果罐頭生產銷售行業經驗的煙臺瑞有食品有限公司負責人向《證券日報》記者表示，近期以水果為代表的農產品漲價，除氣候因素之外，還有多年來農產品低價位運行后的反彈因素，這反映了農產品從業者，特別是直接生產者對于增收的渴求。針對這種現象，一方面，政府對于單一種植品種的宣傳引導要把握好尺度，既要鼓勵生產積極性，又要防止“一窩蜂”式的產能過剩;另一方面，在訂單環節不能搞形式，各方都應該落實合同的法律效力，及時支付貨款，從而讓種植戶安心管理，讓銷售方安心經營。
該負責人認為，目前中國農業還是以分散經營為主，抗風險能力差，而農產品收購環節也亂象叢生;因此，不能完全靠市場調節，政府應運用科學手段，按照市場運行的規律給予正確的疏導，逐步引導中國農業向著集約化、科學化、市場化的方向發展。
盡管我國水果產業還有很大的成長空間，但同時也應該看到，去年上市的蘋果期貨以及今年上市的紅棗期貨，不僅給特定產業，也給資本市場帶來了很大的想象空間。
自今年5月10日以來，主力合約蘋果1910已經連續收出三根周線級別的陽線，目前成交價格已接近10000元每噸。無獨有偶，蘋果期貨在2018年也經歷了一輪大牛市。
業內人士指出，期貨具有價值發現的功能，而以蘋果、紅棗為代表的一批有中國特色的期貨合約的推出，不僅能夠理順產業鏈中的價格傳導機制，還能促進相關產業的標準化、集約化，為我國“精準扶貧”添磚加瓦。