蘇州四季皆有美食，春天有腌篤鮮，夏季有楓鎮(zhèn)大肉面，秋天有肥美大閘蟹，冬季有暖胃羊肉，小吃更是12個(gè)月不重樣!
圖片來自微博@豬皮魚蛋
每當(dāng)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”時(shí)，蘇州人更是最幸福的，因?yàn)樽罘拭赖拇箝l蟹都在這里!對(duì)于喜歡海鮮的吃貨們來說，只來一次蘇州更是絕對(duì)不夠噠，因?yàn)檫@里除了全國(guó)皆知的大閘蟹，還有不少頂級(jí)日料店哦~今天，就來跟凰尚一起挖掘一下那些“顛覆”你想象的鮮美海味吧~
九座
這家只有9個(gè)座位的“任性”日料店，從環(huán)境上就顯示出了非凡的格調(diào)，腳邊的假山與涓涓細(xì)流，頭頂密密叢叢的竹竿，墻邊靜謐的花朵，再加上優(yōu)雅的和服小姐姐。
圖片來自微博@蘇州市吃貨小分隊(duì)
圖片來自微博@蘇州市吃貨小分隊(duì)
在這種環(huán)境中品嘗一餐懷石料理，簡(jiǎn)直像是瞬間來到了京都，古老的風(fēng)情與現(xiàn)代感并存。
圖片來自微博@蘇州市吃貨小分隊(duì)
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九座的每一份食材都需要提前3天開始準(zhǔn)備，可以說是在食材的品質(zhì)上下足了功夫。九座還融合于自然，根據(jù)季節(jié)每半個(gè)月就要更換一次，所有菜品都應(yīng)時(shí)令而生。
圖片來自微博@蘇州市吃貨小分隊(duì)
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懷石料理中經(jīng)典的八寸，是以季節(jié)性食材為主題的小菜組合，每道都經(jīng)過特別的烹飪，且食材要細(xì)心地“切成一口吃下的大小”，九座的八寸，擺盤精致得讓人挪不開眼，與美酒搭配在一起，更是美妙極了。
圖片來自微博@蘇州市吃貨小分隊(duì)
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一塊好的刺身從切片開始，下刀利落，方正不歪，在第一時(shí)間送進(jìn)口中，魚肉鮮甜，口感彈韌。
普通的鰻魚飯常常肥膩味重，而九座家的鰻魚飯口感回甜、入口即化、澆汁香濃，讓人完全停不下來~
蟹的岡田屋
在這家店門口，總會(huì)有一位元?dú)鉂M滿的服務(wù)員敲鼓迎接每位來客。從店內(nèi)的走廊開始，擺滿了各式日本清酒、梅子酒等等，對(duì)于愛喝酒的人來說，真的很誘惑。
圖片來自微博@Michellleeee
這家店里有一排自選蟹，如果你想和蟹合照曬到朋友圈，服務(wù)員還會(huì)很熱情的幫你把蟹從水缸里撈出來，助你在朋友圈圈贊無數(shù)。
圖片來自微博@Michellleeee
圖片來自微博@朝陽(yáng)區(qū)應(yīng)采兒
這家的超級(jí)招牌是一蟹多吃，會(huì)先過濾一遍湯汁將蟹煮開，然后將蟹腿拿下放入湯中，煮一會(huì)兒就會(huì)呈現(xiàn)出蟹肉滿溢的狀態(tài)，趁熱用工具將蟹肉剝出，搭配驅(qū)寒的醬料，大塊大塊的放入口中，超過癮噠!
圖片來自微博@朝陽(yáng)區(qū)應(yīng)采兒
圖片來自微博@朝陽(yáng)區(qū)應(yīng)采兒
圖片來自微博@Michellleeee
這里的澳洲和牛壽喜燒也很值得一試，使用料理長(zhǎng)特制的壽喜燒醬，將牛肉用石板輕輕烤制搭配溫泉蛋一起使用，口感絲般順滑，牛肉的味道也很驚艷!
鮨久
蘇州斜塘老街上的這家日料店——鮨久，號(hào)稱蘇州最貴日料店，人均1580元，每天限8席，只接受2天以上預(yù)約……可以說是超級(jí)傲嬌了。
圖片來自微博@miss_neverfull
這里沒有固定的菜單，一切就憑一句“Omakase”(師傅拜托啦)，主廚就會(huì)根據(jù)當(dāng)天的新鮮食材幫你制作出精美而又專屬于你的一餐。
圖片來自微博@miss_neverfull
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鮨久老板開日料店的初衷和大多數(shù)人一樣——想讓家鄉(xiāng)的人吃到最正宗的日式料理，并希望更讓日料與蘇州本地的飲食文化碰撞出“火花”。于是，鮨久的老板保留了95%的日式風(fēng)味，再根據(jù)蘇州人的口味進(jìn)行了5%的改良。
圖片來自微博@miss_neverfull
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鮨久對(duì)于出品的食材要求十分嚴(yán)格，看似一道簡(jiǎn)單的佳肴，在鮨久卻只選用成本高昂的精品食材。
圖片來自微博@miss_neverfull
比如北海道雪蟹配魚子醬，是將北海道新鮮的雪蟹煮熟后，把蟹肉完好的剔出;以清爽的醋凍為基底，再搭配上本地太湖的莼菜增添些獨(dú)特的蘇式風(fēng)情;表面撒上來自德國(guó)的魚子醬，顆粒圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，一同入口，口感豐富層次感爆棚~
圖片來自微博@miss_neverfull
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