“刀片風波”襲身 桃李面包最近有點“煩”

2月19日，一則“在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”的詞條沖上微博熱搜。一位消費者發布視頻稱，自己在購買的桃李面包中吃出了2—3厘米的美工刀刀片。隨即，桃李面包登上了微博熱搜，引發網友熱議。目前，事件真實情況有待核查。

(資料圖片)

有業內人士認為，如果消息屬實，這類事件或反映出桃李面包的內控體系并不健全，產品在生產過程中可能存在一些監控盲區，或存在人員培訓不到位的問題。

實際上，作為一家老牌面包企業，桃李面包最近確實有點“煩”；此前，在各式新型烘焙產品的夾擊下已出現業績下滑，毛利率在烘焙食品上市公司中處于低位。

數據顯示，2021年，桃李面包實現凈利潤7.63億元，同比下降13.54%，這是其10年來首次出現凈利潤下滑。而不久前桃李面包公布的2022年業績預告顯示，其2022年凈利潤繼續下滑15.11%。

此外，財報顯示，2021年桃李面包的39家子公司中有13家處于虧損狀態，其中大部分是位于南方地區的子公司，上海桃李、海南桃李、江蘇桃李、福州桃李、廈門桃李均虧逾千萬元，從中不難得出結論：桃李面包盲目向華中、華南市場擴張的戰略本身就不夠理性。

德州扒雞營收數據“不太香” 營收連續三年“原地踏步”

中華老字號“德州扒雞”的上市之路迎來新進展。近日，中國證監會官網發布《山東德州扒雞股份有限公司首次公開發行股票并上市申請文件反饋意見》（以下簡稱《反饋意見》），就山東德州扒雞股份有限公司首次公開發行股票招股說明書提出51條包括規范性、信息披露等在內的待解答問題。

是否具備可持續盈利能力，對于沖擊IPO尤為關鍵。招股書數據顯示，德州扒雞的營收連續三年“原地踏步”，其主營業務扒雞類產品也在提價策略下出現了銷量下滑。

此外，德州扒雞將煌上煌、周黑鴨、絕味作為鹵制品行業主要競爭對手。2022年上半年，這三家競爭對手的營收規模分別為11.82億元、11.81億元和32.46億元，而德州扒雞的營收規模僅為3.16億元。

為此，證監會在反饋意見中，要求德州扒雞說明自身相較于競爭對手的核心競爭優勢，披露公司在行業內的地位、未來發展的主要瓶頸與應對計劃。

巴奴就“18元一份土豆僅5片”事件致歉

近期，有消費者吐槽在賽格商場巴奴火鍋店就餐時，18元點一份土豆片，端上來時整份菜只有5個薄切片。巴奴火鍋店工作人員回應稱，此產品是富硒土豆，和普通的土豆片不一樣，微量元素很多，都是按照是實際情況來定價的。

2月23日，巴奴毛肚火鍋就“火鍋店18元一份土豆就5片”爭議事件發布致歉聲明。聲明稱，由于管理的失誤，導致消費者對士豆的分量產生了誤解，網絡新聞視頻中“18元一份的富硒士豆僅5片”，實際上是小份的量，西安門店的售價為9元。

巴奴毛肚火鍋表示，由于工作失誤為消費者帶來的困擾深感抱歉。同時，巴奴毛肚火鍋稱，此次事件引發的網絡輿情使品牌深刻反思，接下來嚴格把關產品品質，不斷優化門店管理。

“墨茉點心局”們走下風口？

近日，墨茉點心局的關店風波引發熱議，對此，墨茉點心局創始人王瑜霄表示目前處于調整中，并否認開放加盟傳言。無獨有偶，作為同一批次進駐市場的虎頭局渣打餅行（以下簡稱“虎頭局”），前不久也開始收縮門店并開放加盟。

分析指出，包括墨茉點心局在內的網紅烘焙品牌一直備受資本青睞，不過由于烘焙行業的特點，資本方并不會長期投入資金來“燒錢”。以部分烘焙品牌關閉門店為例，若短期調整依舊不能改變門店盈利狀況，便會選擇關閉門店。墨茉點心局等品牌前期發展較快，如今的境遇與行業同質化較高和部分產品復購率低存在一定關聯，但根本還是經營方面有待提升。

借新茶飲東風上市 德馨食品需要新“配方”

成也奶茶，困也奶茶。面對新茶飲行業內卷加劇波及上游產業鏈，作為新茶飲背后供應商的浙江德馨食品科技股份有限公司（以下簡稱“德馨食品”）上市之路也面臨挑戰。

在業內看來，產品價格不斷下降，是德馨食品“以利讓空間”的做法。隨著近年來新茶飲行業增速放緩、內卷加劇，下游茶飲企業價格帶下沉，飲品原料供應商們也放下價格吸引客戶，體現在德馨食品自身上則是主營產品的售價一降再降。

行業人士分析稱：“德馨食品這種企業品類單一、產品單一、渠道單一、模式單一，相對來說經營風險會很高。”

“輕食”新寵燕麥片，如何吃出健康

燕麥片是公認的健康食品，作為一種低糖、低脂、高纖維的全谷物，近年來已成為備受關注的輕食界“新寵”。面對貨架上琳瑯滿目的燕麥片產品，您知道該如何挑選，食用上又該注意些什么嗎？

消費者選購時應結合自身需求留意以下四點：一是細心研究配料表。二是關注營養成分表。三是認真查看生產日期。四是注意看顏色、聞味道、看完整度。

《中國居民膳食指南》建議，成年人每天需要攝入50克—150克全谷物。相較于大米等谷物，燕麥富含膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。每天用30克—50克純燕麥片替代一部分精白主食，可以讓營養更均衡，飲食更健康。

“反向抹零”多收餐費 遼寧大連南山漁村大排檔被處

據了解，2022年10月4日，有消費者反映稱，其于前一日在大連市沙河口區南山漁村大排檔餐飲店消費后，結賬付款實際消費930.9元，餐飲店卻收了931元。大連市市場監管局接到消費者付款被多收取餐費的線索后，對該餐飲店立案調查。

經查，該商戶在收取消費者餐費時，未按實際消費金額收取，而是以四舍五入為由多收取消費價款，構成在標價之外加價出售商品或者收取未標明的費用的違法行為，截至案發，共多收取消費價款0.5元。同時，市場監管部門查明，該商戶還存在用于鮮活產品貿易結算的計量器具未進行強制檢定的違法行為。

此次公布的處罰結果信息顯示，該商戶上述行為違反了《價格法》第十三條第二款和《計量法》第九條第一款的規定。依據《價格違法行為行政處罰規定》第十三條第三項和《計量法實施細則》第四十三條的規定，大連市市場監管局依法對該商戶作出責令改正違法行為、停止使用未經強制檢定的計量器具、沒收違法所得0.5元，罰款4500元的處罰。

智能餐飲布局地鐵商業 規模連鎖化成門檻

地鐵商業正在被更多商業行業所看重，發展潛力正在被激發。分析指出，地鐵商業的拓展、智能化技術的應用，將進一步提高城市便利水平。但如何提高技術、精細化運營以滿足消費者多樣需求，是運營方需要思考的問題。

分析指出，“對于餐飲機器人而言，產品的品質是關鍵，得到消費者的認可是最基本的要求。另一方面，企業要做到足夠的規模鋪設、運營體系的構建，才能得到好的收益”。

高端奶粉新力量：越秀輝山開啟奶粉娟姍時代

2月21日，以“國粉新力量營養新高度”為主題的首屆娟姍奶粉節暨輝山奶粉品牌戰略發布會在廣州煥新啟動。

原農業部副部長、中國奶業協會名譽會長高鴻賓在致辭時指出，在整個中國奶業中娟姍牛數量極為稀少，以“因為珍稀，所以珍貴”為品牌理念的輝山奶粉將背靠重組后的越秀輝山，借助娟姍奶源奶粉這個新的品類風口，站在新的起點、新的高度，再創輝煌。

茶顏悅色因部分門店取消線上小程序點單引熱議

2月21日，#茶顏悅色取消小程序線上點單自取#一話題登上熱搜。曝光視頻顯示，武漢茶顏悅色一門店取消線上小程序點單自取功能后，消費者只能到線下門店排長隊取餐，有質疑聲認為門店欲營造生意紅火的氣氛來拉攏顧客，工作人員對此否認。

茶顏悅色相關客服人員回應取消線上點單是受人力限制，有部分門店因為人力物力的原因沒辦法同時承接線下和線上，所以才暫時關閉線上自取點單功能，專心做線下的訂單。同時也在積極協調人員安排，盡可能給大家帶來便利。

珠江啤酒去年業績較同業拉開差距 “華南王”被指可能掉隊

2月21日晚，珠江啤酒披露2022年業績快報，公司去年營業收入49.28億元，同比增長8.60%；歸母凈利5.98億元，同比下降2.13%；啤酒銷量133.85萬噸，同比增長4.87%。

如此看來，相比中國主流啤酒上市公司業績，珠江啤酒已明顯“掉隊”。2022年重慶啤酒營收同比增長7.01%，歸母凈利同比增長8.35%；燕京啤酒歸母凈利預計同比增長51.31%至62.27%。

一位啤酒行業營銷專家表示：“珠江啤酒是區域性啤酒品牌，主要市場集中在廣東，全國化布局能力較弱，營收增長緩慢情理之中。從啤酒行業目前的市場競爭態勢來看，未來能實現突破的機會不大。”

元氣森林：2023年將史無前例的重視經銷商

據相關媒體報道，元氣森林在2023年將把經銷商工作放在頭等位置，“2023年元氣森林會史無前例的重視經銷商”。

元氣森林也曾于此前表示，氣泡水2023年市場策略的關鍵詞是“經銷商”、“校園市場”和“餐飲佐餐”。一方面，通過經銷/分銷商的進一步布建、專注于核心口味的鋪市政策、重要市場的瓶碼活動持續擴大下沉市場的鋪市增長；其次，通過30000家核心校園網點的建設，標桿校園門店的建設，重要產品的專項試飲活動進入校園市場；第三，通過中餐、西餐、夜宵等標桿餐飲渠道的頭部商家的入駐/品牌/PR合作發展餐飲渠道和打造品牌佐餐場景。

不正當競爭！奶酪博士被罰

近期，奶酪博士（上海）科技有限公司（以下簡稱奶酪博士）因編造、傳播虛假信息或誤導性信息損害競爭對手的商業信譽、商品聲譽，被上海市市場監管局罰款10萬元。法律人士表示，這種不正當競爭行為不但損害了其他品牌的商品聲譽，還會干擾消費者的正常選擇，消費者可依法向相關企業進行維權。

分析指出，“從體量上看，我國奶酪消費處于培育期，消費者的認知度還沒有完全形成，正確的消費教育能夠促進消費者對奶酪的認知，并且能夠促進奶酪消費的增長，而歪曲打擊競爭對手的宣傳對消費教育來說非常不利。奶酪企業要提高自身的產品技術和科技創新的水平，而不是將精力放在不正當競爭上。”

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