近期，豬肉市場價格持續(xù)下跌，主要是二次育肥大豬集中出欄沖擊市場，加上春節(jié)過后進入傳統(tǒng)消費淡季，豬肉市場延續(xù)季節(jié)性下行的歷史規(guī)律?？偟目?，隨著新冠疫情平穩(wěn)后消費恢復(fù)，旅游、餐飲、團體等消費需求釋放，凍豬肉收儲等政策支撐豬價，預(yù)計后期豬價有望回暖，但仍需關(guān)注壓欄、二次育肥等因素加劇階段性豬價波動的風(fēng)險。
(資料圖)
生豬和豬肉集貿(mào)市場價連續(xù)下跌
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，豬肉集貿(mào)市場價從2022年11月第1周開始連續(xù)16周下跌，2023年2月第3周跌至每公斤26.70元，環(huán)比跌1.5%，同比漲7.6%，累計跌幅36.0%；2月份以來，豬肉價格跌幅有所收窄，2月第1周、第2周和第3周的環(huán)比跌幅分別為3.5%、2.8%和1.5%。豬肉批發(fā)價從2022年11月上旬開始連續(xù)11周下跌后，在春節(jié)期間回漲，2023年2月第1周繼續(xù)下跌至每公斤22.25元，環(huán)比跌3.6%，同比漲1.8%。近期生豬和豬肉價格持續(xù)下跌的原因有：
一是11月份以來生豬和豬肉供應(yīng)持續(xù)增加。2022年10月份以來生豬養(yǎng)殖企業(yè)扛價壓欄惜售，加上8至10月份二次育肥大豬集中出欄，致使生豬和豬肉供應(yīng)持續(xù)增加。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，生豬定點屠宰量在2022年11月和12月分別為2269萬頭和3090萬頭，環(huán)比分別增加8.2%和36.2%。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年四季度生豬出欄共17965萬頭，同比增加0.2%，豬肉產(chǎn)量1436萬噸，同比增加4.1%；年末生豬存欄45256萬頭，創(chuàng)歷史新高，比上年同期增加0.7%。
二是2022年四季度豬肉消費旺季不旺，未能有效提振豬肉市場價格。受2022年四季度腌熏臘肉制作時間推遲、臨近年底時雨雪天氣影響運輸?shù)纫蛩鼐C合影響，豬肉消費在傳統(tǒng)消費旺季增幅有限。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心200家規(guī)模批發(fā)市場監(jiān)測，2022年豬肉鮮銷批發(fā)量主要集中在上半年，2022年四季度，北方地區(qū)鮮銷批發(fā)量同比略減，中部和南方等省同比增幅不及上半年水平。
多重因素有望對豬價形成支撐
歷史規(guī)律看，春節(jié)過后豬價都有一段下行區(qū)間，主要原因是春節(jié)前豬肉備貨較為充分，豬肉較耐儲存，節(jié)后消費短期內(nèi)進入淡季，居民購買豬肉積極性較弱。隨著新冠疫情形勢趨穩(wěn)，社會經(jīng)濟活動恢復(fù)常態(tài)，消費需求將得到釋放，加上凍豬肉收儲引導(dǎo)市場預(yù)期等相關(guān)因素有望對豬價形成支撐，豬價有望回暖。
從生產(chǎn)上看，上半年豬肉供應(yīng)基本與去年持平。從生豬存欄看，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2022年末生豬存欄量為45256萬頭，同比增長0.7%。綜合考慮凍豬肉收儲、養(yǎng)殖場（戶）扛價壓欄、豬肉進口等因素判斷，上半年豬肉供給相對穩(wěn)定。
從消費上看，消費需求回暖將對豬價形成支撐。隨著社會經(jīng)濟活動全面恢復(fù)，加上學(xué)校等團體消費全面啟動，都將對豬價形成有力支撐。3-4月份氣溫回升，前期備貨豬肉消化完畢，豬肉消費將進入上升通道，豬價有望迎來拐點。
從政策引導(dǎo)看，凍豬肉收儲將利于豬肉市場供需穩(wěn)定。2月6日，國家發(fā)展改革委發(fā)布消息，1月30日至2月3日當(dāng)周，全國平均豬糧比價為4.96∶1，進入過度下跌一級預(yù)警區(qū)間，將啟動中央凍豬肉儲備收儲，將引導(dǎo)豬肉市場預(yù)期。通常豬肉加工企業(yè)和貿(mào)易商在年初豬價低位時會選擇存儲一定量的凍肉，賺取后市豬價上漲時的差額盈利。
需密切關(guān)注影響價格波動因素
從供需形勢上看，預(yù)計今年生豬和豬肉價格總體平穩(wěn)，但仍需密切關(guān)注和預(yù)警防范可能影響價格大幅波動的因素，主要是二次育肥和壓欄的不確定。2021年下半年豬價大幅下跌以及2022年國慶前后豬價暴漲的重要推手均是二次育肥和壓欄。今年1月份，部分地區(qū)豬價低位，一些投機養(yǎng)殖戶開始二次育肥，預(yù)計今年二次育肥仍是影響價格異常波動的主要因素，若二季度豬價恢復(fù)速度較溫和，那么下半年二次育肥數(shù)量將會明顯下降，對豬價影響較小，但如果養(yǎng)殖戶對下半年預(yù)期過高，二次育肥發(fā)生高點和出欄量將會導(dǎo)致部分時段豬價再次出現(xiàn)較大波動。
（作者單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所）
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