中國商報（記者 周子荑）因為一條“女子在面包中吃出2厘米帶銹刀片”的消息，桃李面包登上了微博熱搜，引發網友熱議。

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目前，事件真實情況有待核查。有業內人士認為，如果消息屬實，這反映出桃李面包的內控體系或不健全。

實際上，作為一家老牌面包企業，桃李面包最近確實有點“煩”；此前，在各式新型烘焙產品的夾擊下已出現業績下滑，毛利率在烘焙食品上市公司中處于低位。

桃李卷入“刀片風波”

2月19日，一則“在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”的詞條沖上微博熱搜。一位消費者發布視頻稱，自己在購買的桃李面包中吃出了2—3厘米的美工刀刀片。

消息一出，引發社會輿論關注。中國商報記者致電企業未獲回應。

2月20日，桃李面包發布公告稱，公司生產過程中不存在使用該類刀片的工藝環節，而且公司所有的產品都需經過金屬檢測機檢測方可出廠，可排除在生產過程中存在金屬刀片的可能性。

與此同時，桃李面包還表示，已邀請上級市場監督管理部門及媒體對其生產環節進行監督檢查，并已向當地的公安部門報警，申請立案調查，相關結果會第一時間向社會公布。

老牌面包企業有點“煩”

據了解，桃李面包股份有限公司成立于1997年，2015年登陸資本市場，主打短保面包產品。

中國商報記者注意到，在黑貓投訴平臺上，截至發稿，涉及桃李面包的投訴有251條，投訴內容包括面包保質期內發霉、面包有黑色異物等。

企查查數據顯示，涉及桃李面包的自身風險共有36條，其中司法案件一條，沈陽桃李面包因生命權、健康權、身體權糾紛案由被起訴。此外，有關桃李面包的股權質押風險有30條、擔保風險有5條。

快消品行業分析師朱丹蓬對中國商報記者表示，這類事件或反映出桃李面包的內控體系并不健全，產品在生產過程中可能存在一些監控盲區，或存在人員培訓不到位的問題。

一位烘焙行業的內部人士對中國商報記者表示，桃李面包采用的是“中央工廠+批發”的商業模式，這種模式的缺點在于分銷鏈條較長，公司對終端零售的把控較弱。

毛利率處于同行業低位

實際上，已成立26年的桃李面包近兩年出現了增收不增利的現象，毛利率更是連續三年下滑。

數據顯示，2021年，桃李面包實現凈利潤7.63億元，同比下降13.54%，這是其10年來首次出現凈利潤下滑。而不久前桃李面包公布的2022年業績預告顯示，其2022年凈利潤繼續下滑15.11%。

值得注意的是，2018—2021年，桃李面包的毛利率分別為39.68%、39.57%、29.97%、26.28%，連年下滑。2022年前三季度，桃李面包的毛利率繼續下滑至23.9%。

wind數據顯示，在A股的21家烘焙食品上市公司中，2022年前三季度毛利率的最高值為60.06%，平均值為30.63%，桃李面包毛利率排名第18，僅高于黑芝麻、紫燕食品、南僑食品三家烘焙企業。

營銷策略專家沈博元對中國商報記者表示，桃李面包利潤水平下滑一方面是由于其上游的面粉、糖、稀奶油等原材料成本上漲以及公司管理費用提高所致；另一方面，則是由于桃李面包近幾年向南方市場擴張，購置新設備等的開支較高。

朱丹蓬認為，桃李面包這幾年發展遇到困境，其產品在廣州各大超市打折促銷的現象很常見。在他看來，出身于東北的桃李面包盲目向華中、華南市場擴張的戰略本身就不夠理性。

向南擴張戰略進展不順

實際上，華中、華南等南方區域烘焙行業發展較為成熟，面包房的現烤面包很受消費者歡迎，以短保面包起家的桃李面包向南擴張進展并不順利。

據了解，2018年達利食品集團推出了短保面包品牌美焙辰，2021年收入超過10億元。而在烘焙賽道，墨茉點心局、虎頭局等品牌崛起，艾媒數據顯示，2021年1—9月烘焙食品行業投資事件多達22宗。

一位浙江地區的烘焙店主向中國商報記者透露，華南地區的烘焙市場發展較早較快，目前市場格局平穩。與桃李面包相比，烘焙店的產品線豐富、營銷方式多樣、布局相對便利，對桃李面包造成了不小的沖擊。

沈博元表示，在華東等地區有很多面包房，而桃李面包的產品品質比不上面包房后廚直接烘烤的面包，后者的產品更新鮮，且更能滿足消費者便利性的需求，這些產品必然會搶占桃李面包的市場份額。

從數據來看，2021年，桃李面包東北、華北和華東市場的收入在營收中的占比分別為47.7%、22.94%、23.16%，而其從2016年起大力南拓的華中和華南市場收入在營收中的占比僅為2.92%和8.03%。

此外，財報顯示，2021年桃李面包的39家子公司中有13家處于虧損狀態，其中大部分是位于南方地區的子公司，上海桃李、海南桃李、江蘇桃李、福州桃李、廈門桃李均虧逾千萬元。

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