一年之計在于春，春茶貴如油，明媚的春日自然是愛茶之人最為歡欣的時節(jié)。

【資料圖】

為慶賀“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”（以下簡稱“中國茶”）成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國茶葉博物館于近日舉辦了“茶和天下，共享非遺”茶主題購物節(jié)。活動現(xiàn)場有關(guān)茶的文創(chuàng)產(chǎn)品引發(fā)國貨潮。值得一提的是，茶文化文創(chuàng)產(chǎn)品“宋韻·茶文化《2023茶日歷》”新書分享會邀請到宋代茶文化研究者、非遺點茶傳承人韓喆明現(xiàn)場表演非遺點茶，引發(fā)媒體關(guān)注。

什么是茶文化創(chuàng)意？中國茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)前景如何？各大茶品文創(chuàng)設計打響“顏值”之戰(zhàn)的時刻，傳統(tǒng)茶業(yè)該如何脫穎而出？如何推動茶產(chǎn)業(yè)融合與創(chuàng)新發(fā)展？針對這些話題，本報對韓喆明做了一次獨家專訪。

中國茶入非遺凸顯中國茶人無窮智慧

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”成功列入聯(lián)合國人類非遺，無疑是近來的熱門新聞之一。作為宋代茶文化研究者、非遺點茶傳承人韓喆明表示，中國茶入非遺，凸顯中國茶人的創(chuàng)意和智慧是無窮的。

自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。

韓喆明指出,中國茶文化創(chuàng)意事業(yè)已經(jīng)有了一些基礎，開始形成了一批隊伍,如北京段云松、譚波等茶友創(chuàng)意的“把茶館搬回家”，北京高爾棣、安徽吳克明等茶友創(chuàng)演的“世紀茶情”文藝晚會，重慶劉勤晉等茶友創(chuàng)辦的“茶山竹海”觀光茶園，浙江阮浩耕等茶友創(chuàng)意的茶文化系列叢書，北京尹智君等茶友創(chuàng)意的“五環(huán)茶”，北京孫丹威、彭強等茶友創(chuàng)建的“茶文化創(chuàng)意產(chǎn)學研平臺”等。

事實說明，茶文化創(chuàng)意可以帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動茶產(chǎn)業(yè)升級換代，加速茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程。

紙袋茶飲包其實是我們祖先的創(chuàng)意

如今，市面上的紙袋茶飲包似乎是英國的品牌最有名氣，對此，韓喆明透露，其實以紙袋作為茶的包裝是我們祖先的原創(chuàng)，而且至少可以追溯到唐代，《茶經(jīng)》中就已經(jīng)記載，紙既能密封，又能透氣，是絕好的包裝材料。這并非是外國人之發(fā)明，而是我們祖先之創(chuàng)意，我們并不是缺創(chuàng)意，而是很多時候沒有把好的創(chuàng)意留下來，我們浪費了很好的理念，讓別人占取了先機。

試想一下，如果宋代點茶理念像日本茶道一樣，一直保持，不曾荒廢，那么我們現(xiàn)在所有關(guān)于茶口味的飲料食品，應該是點茶味，而不是抹茶味。

對于點茶的要領和技法，韓喆明告訴記者，比起我們現(xiàn)在流行的沖泡法，點茶還是有一定的難度。宋代點茶是以極為細膩的茶粉來完成茶湯，而非散茶狀態(tài)，其加工工藝自然比普通散茶復雜。茶不僅在熱力作用下發(fā)揮效能，還需通過竹筅的擊打，形成泡沫，提升品飲口感與視覺美感。故以宋人的標準，其要領不僅僅限于好水好茶好手法，良好的工具，出色的腕力，極佳的茶品，甚至精微的審美，曼妙的意境，這些都是玩味點茶的要領所在，也是茶的趣味所在。

對話

非遺點茶傳承人韓喆明： 讓茶從杯中脫穎而出

廣州日報：有人說茶文化創(chuàng)意的基本原則是“傳承、創(chuàng)新、整合”。

韓喆明：要讓文化有活力、有生機，我不認為靠線性式的標準步驟可以解決。如果我們僅僅解決茶是不是好喝的問題，那可能還停留在比較淺的層面，至少千年前的宋人，看待茶已經(jīng)不僅是解渴飲用之物，而是生活的調(diào)節(jié)劑，藝術(shù)的催化劑。宋人能玩出諸多意境，在于茶文化不僅僅是一條單一的線，茶已經(jīng)打開了諸多象限，上升到了精神層面。

廣州日報：《茶香非遺·2023茶日歷》可以看做一本有關(guān)茶文化的文創(chuàng)產(chǎn)品，關(guān)于茶文化周邊的創(chuàng)意產(chǎn)品方面，比如文學、藝術(shù)、詩歌以及茶葉包裝設計等方面有哪些發(fā)展前景？

韓喆明：我個人還是非常看好文創(chuàng)產(chǎn)品的。茶本身作為消費飲品，其產(chǎn)品力已經(jīng)足夠強大。而我們的茶文化中缺失的從來不是好茶，而是優(yōu)秀的茶文化。

廣州日報：近年很多業(yè)內(nèi)專家都在呼吁推進茶產(chǎn)業(yè)跨界創(chuàng)意融合，發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。發(fā)展茶文創(chuàng)方面，你有哪些見解？

韓喆明：這個問題很好，這樣的呼吁我覺得不僅很有必要，而且也是必然。我認為談到催生創(chuàng)意，首先要加強交流，比如，我們現(xiàn)在一提到茶詩詞、茶繪畫、茶雅集，不論古今，其實都是一個交流語境下的產(chǎn)物，各種不同的人相聚，各種不同的思想碰撞，就開始“化學反應”了。我們現(xiàn)在的市集茶會，我認為就是一個很好的平臺，我非常樂于參加此類活動，就是活脫脫的創(chuàng)意壇。

廣州日報：能否談談在中國茶文創(chuàng)方面，你所做的努力和成就？

韓喆明：努力和成就愧不敢當，有一點可以確定，我對宋代的追慕與向往，超出了一般人。茶本身就出于山水之間，我再通過點茶作畫的方式，把山水還于茶面，一來一往，亦飲亦還，不違古，不負今，萬千變幻，其樂無窮。首先要做到自得其樂，才能影響到更多的人，文化就是從獨樂樂到眾樂樂的過程。

廣州日報：2007年，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入品牌經(jīng)營階段。各大品牌文創(chuàng)設計打響“顏值”之戰(zhàn)，傳統(tǒng)茶業(yè)該如何脫穎而出？

韓喆明：宋人文獻中對茶湯藝術(shù)有過四個字的形容，“纖巧如畫”。如今，我的茶湯畫作品已經(jīng)有接近兩百個畫面，我自認為在我的能力所及之處，做到了接近古代文獻中描述的茶湯作品。“纖巧如畫，須臾散滅，且不脫離飲用本質(zhì)。”這是我參考宋人文獻框架后，給自己定下的原則。我個人認為這也應是創(chuàng)新思路的基本認知。

茶可以是賞心悅目的，也理應是美味健康的。我所了解的茶的“顏值”，古人1000年前就已經(jīng)做到了，而且做得非常好。茶從杯中脫穎而出，不僅僅靠“顏值”，要有更高層次的加碼，要調(diào)動更多的感官。

廣州日報：很多茶人都提出要在創(chuàng)新中傳承茶文化，讓中國茶融入現(xiàn)代生活。

韓喆明：這點我深有體會，也是我踐行宋茶的基本原則，我要做的從來就不是復刻，而是復活。喝茶這件事，宋代人并沒有照搬唐人，明代人也沒有照搬宋人，崇新易古之風在各個時期都普遍存在，問題是去繁就簡其實并不簡單。我并不是一個人在走這條道路，我想與宋人同行。以古為師，但不泥于古。

對我來說，沫餑就是紙，茶膏就是墨，竹匕就是筆，古人講究墨分五色，畫面深淺層次，穿鑿背景，同樣可以通過茶與水的調(diào)和來實現(xiàn)。我以茶湯作畫，感受宋代之美。這是我的個人樂趣，在盞中如宋人一般肆意揮灑山水，化境于心。

——韓喆明

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