困在成本里的農(nóng)夫山泉
2月1日，一張農(nóng)夫山泉《杭州區(qū)域19升水調(diào)價(jià)通知》（以下簡稱《通知》）在業(yè)界流傳，根據(jù)《通知》內(nèi)容，農(nóng)夫山泉要提高杭州市部分規(guī)格桶裝水售價(jià)。對(duì)于本次提價(jià)原因，農(nóng)夫山泉表示主要是物價(jià)、原材料、人工及運(yùn)費(fèi)等成本不斷上漲導(dǎo)致。
(資料圖片)
自2021年，農(nóng)夫山泉就頻頻在財(cái)報(bào)中提及成本上漲問題。2022年中報(bào)顯示，農(nóng)夫山泉最主要的原材料PET為原油下游產(chǎn)品，而原油價(jià)格上升和波動(dòng)的不確定性，給農(nóng)夫山泉成本控制帶來了壓力。同時(shí)提到，集團(tuán)毛利率由去年同期的60.9%下降1.6%至59.3%，主要是由于國際原油價(jià)格變動(dòng)導(dǎo)致PET采購成本提高。在2022年3月的一場分析師業(yè)績會(huì)上，農(nóng)夫山泉執(zhí)行董事周震華就直言，成本壓力已經(jīng)“超過企業(yè)單方面可以去消化的水平”。
行業(yè)人士分析，原材料價(jià)格上漲是農(nóng)夫山泉成本拉高的最核心原因。近幾年隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢和消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，一些消費(fèi)者愿意花更高的價(jià)格買更好的飲用水，一定程度上企業(yè)漲價(jià)算是順勢而為。當(dāng)然，對(duì)于當(dāng)下面對(duì)的成本壓力，產(chǎn)品提價(jià)是企業(yè)緩解壓力比較好的辦法。
小龍坎被列入經(jīng)營異常名錄，加盟店曾出現(xiàn)制售地溝油等食安問題
國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)信息顯示，1月2日，四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司因?yàn)椤拔匆勒铡镀髽I(yè)信息公示暫行條例》第八條規(guī)定的期限公示年度報(bào)告”被錦江市場監(jiān)督管理局列入經(jīng)營異常名錄。不過根據(jù)相關(guān)報(bào)道，小龍坎已于1月31日補(bǔ)交年度報(bào)告，因此當(dāng)前信息顯示，四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司已經(jīng)在當(dāng)日被移出經(jīng)營異常名錄。
但經(jīng)過梳理發(fā)現(xiàn)，此前，小龍坎加盟店還曾出現(xiàn)制售“地溝油”、回收使用“口水油”、后廚操作不規(guī)范等諸多食品安全及衛(wèi)生問題。
2018年5月，小龍坎被曝出“口水油”事件，據(jù)報(bào)道，小龍坎吉林長春歐亞店存在將客人吃剩下的鍋拿回后廚，將鍋底油進(jìn)行回收并重新提煉，“口水油”又重新上桌的情況；
2020年，中國裁判文書網(wǎng)公示的一則陜西省榆林市榆陽區(qū)人民法院的刑事判決書顯示，小龍坎的一家名為“榆林市榆陽區(qū)小龍坎老火鍋店”的加盟店在2017至2019年，共利用地溝油制售火鍋鍋底多達(dá)2噸，經(jīng)一審宣判，涉案五人犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰；
2021年3月15日，有媒體暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，小龍坎門店存在應(yīng)聘負(fù)責(zé)切配的崗位時(shí)無需提供健康證、食材不清洗就上桌、用打掃衛(wèi)生的拖把搗制冰機(jī)等諸多問題；
2022年9月，北京市通州區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于近期餐飲食品安全大檢查工作相關(guān)通報(bào)中再次出現(xiàn)了小龍坎的身影。
廣西北海通報(bào)“4個(gè)菜1500塊”：停業(yè)、限期整改立案處罰
1月25日，抖音網(wǎng)民發(fā)布視頻并配文稱：在北海就餐消費(fèi)時(shí)被宰“4個(gè)菜1500塊”。
經(jīng)調(diào)查，該店家存在支付出租車司機(jī)回扣招攬客人、未與消費(fèi)者充分溝通即匆忙配菜下單、部分海鮮經(jīng)烹飪后份量略少等問題。北海市市場監(jiān)管局等相關(guān)部門已責(zé)令該店家停業(yè)整頓、限期整改并立案處罰。店家表示將向消費(fèi)者致歉并退款。對(duì)涉事出租車司機(jī)，相關(guān)部門已責(zé)令出租車公司對(duì)其進(jìn)行約談、罰款和限期停運(yùn)處罰。
預(yù)制菜搶占了年夜飯餐桌
預(yù)制菜跳過繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié)，直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。經(jīng)歷了過去幾年的快速發(fā)展，方便易操作、風(fēng)味獨(dú)特的預(yù)制菜成為不少家庭今年春節(jié)餐桌上的新寵。
相關(guān)生鮮電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，兔年春節(jié)年夜飯預(yù)制菜銷售時(shí)間比往年大幅提前，相關(guān)菜品銷量同比增長500%。平臺(tái)聯(lián)合各地知名餐廳推出的“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗?，一周?nèi)訂出8000桌。
行業(yè)人士認(rèn)為，在消費(fèi)端，“宅經(jīng)濟(jì)”與快生活節(jié)奏的雙重作用下，預(yù)制菜迎來高速發(fā)展。宅家文化、懶人經(jīng)濟(jì)、烹飪小白不斷擴(kuò)容，都給預(yù)制菜市場提供了發(fā)展的先決條件。
春節(jié)檔全國酒類銷售數(shù)據(jù)爆紅
據(jù)國家稅務(wù)總局發(fā)布的增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)，今年春節(jié)假期全國消費(fèi)相關(guān)行業(yè)銷售收入與上年相比增長約12.2%，比2019年春節(jié)假期年均增長約12.4%，總體保持平穩(wěn)增長態(tài)勢。其中，酒水飲料等商品需求旺盛，酒、飲料及茶葉銷售收入同比增長約18.7%。
從各大電商平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)上不難看出，這個(gè)春節(jié)，酒類消費(fèi)十分火熱。餓了么春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，洋酒訂單月環(huán)比增長10倍以上，國產(chǎn)白酒訂單月環(huán)比增長超2倍。酒類電商平臺(tái)1919公布數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間，白酒銷量同比上漲約36.01%。叮咚買菜平臺(tái)內(nèi)，年貨節(jié)期間，白酒銷量同比提升約178%。唯品會(huì)平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間，啤酒銷量增長5倍以上，白酒、果酒銷量分別同比增長約144%、177%。
三只松鼠2022年歸屬凈利潤最高降逾七成
1月20日晚間，三只松鼠（300783）披露2022年業(yè)績預(yù)告顯示，公司預(yù)計(jì)2022年年度實(shí)現(xiàn)歸屬凈利潤1.2億元-1.4億元，比上年同期下降65.95%-70.81%。
對(duì)于公司業(yè)績變動(dòng)的原因，三只松鼠表示，由于疫情對(duì)人力、運(yùn)力產(chǎn)生影響，公司物流成本上升，疊加股份支付費(fèi)用持續(xù)列支，導(dǎo)致當(dāng)期業(yè)績發(fā)生變動(dòng)。此外，由于疫情全面放開后第一波感染高峰的到來對(duì)主要品項(xiàng)堅(jiān)果禮生產(chǎn)及發(fā)貨帶來影響，使得整體業(yè)績表現(xiàn)未達(dá)公司預(yù)期。
會(huì)稽山預(yù)計(jì)2022年凈利潤同比減少52.42%-47.84%
1月29日，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司（簡稱“會(huì)稽山”）發(fā)布2022年年度業(yè)績預(yù)減公告。據(jù)公告顯示，會(huì)稽山預(yù)計(jì)2022年年度實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.35億元-1.48億元，較上一年度將減少14873萬元到13573萬元，同比減少52.42%-47.84%。預(yù)計(jì)2022年年度歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為1.25億元-1.36億元，與上年同期相比將減少1296萬元到196萬元， 同比減少9.39%-1.42%。
對(duì)于業(yè)績的預(yù)減，會(huì)稽山在公告中表示，主要是因?yàn)楣旧夏晖谑盏搅巳A舍廠區(qū)及嘉善廠區(qū)房屋拆遷的剩余補(bǔ)償款，按照《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第16號(hào)--政府補(bǔ)助》及《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn) 則解釋第3號(hào)》的規(guī)定，公司對(duì)華舍廠區(qū)及嘉善廠區(qū)的土地、房屋及設(shè)施附屬物等的拆遷補(bǔ)償款進(jìn)行相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理，扣除持有待售資產(chǎn)賬面價(jià)值及處置費(fèi)用后，確認(rèn)為非經(jīng)常性損益(收益)15215萬元，該項(xiàng)收益占公司上年同期歸母凈利潤的53.62%。
海南椰島預(yù)計(jì)2022年度凈利潤虧損1億元至1.2億元
1月29日，海南椰島(集團(tuán))股份有限公司（簡稱“海南椰島”）發(fā)布2022年度業(yè)績預(yù)虧公告。公告顯示，經(jīng)財(cái)務(wù)部門初步測算，預(yù)計(jì)海南椰島2022年度實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤與上年同期相比將出現(xiàn)虧損，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損1億元到1.2億元。歸屬于上市公司股東扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤為虧損1.4億元到1.6億元。
對(duì)于業(yè)績預(yù)虧的主要原因，海南椰島指出，2022年度海南椰島受全國疫情影響，酒類及飲料業(yè)務(wù)市場動(dòng)銷較慢，酒飲收入未能達(dá)到預(yù)期，同時(shí)因酒類業(yè)務(wù)戰(zhàn)略調(diào)整使產(chǎn)品品系變動(dòng)導(dǎo)致酒類整體毛利率降低，因此當(dāng)期營業(yè)毛利無法覆蓋當(dāng)期的經(jīng)營費(fèi)用，出現(xiàn)經(jīng)營虧損。
蘇州稻香村再度登陸紐約時(shí)代廣場，中國味道出海彰顯文化魅力
1月22日，除夕夜當(dāng)晚稻香村集團(tuán)攜兔年賀歲視頻登陸美國紐約時(shí)代廣場，在農(nóng)歷大年初一到來之際向全球華人送上新春祝福。據(jù)悉，本次已是稻香村集團(tuán)連續(xù)第三年亮相紐約時(shí)代廣場，持續(xù)以中華老字號(hào)的全新形象彰顯著中國文化的獨(dú)有魅力。
線上線下合力提升餐飲業(yè)潛力
日前印發(fā)的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022—2035年）》明確提出促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展的要求。當(dāng)前，不少餐飲企業(yè)主動(dòng)求新求變，努力拓寬銷售路徑。一些商戶開始關(guān)注餐飲線上化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，積極嘗試與線上平臺(tái)合作。餐飲業(yè)線上線下業(yè)務(wù)正形成有機(jī)互動(dòng)，協(xié)同發(fā)力推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。
中消協(xié)發(fā)布2022年十大消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)
1月30日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布2022年十大消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)，其中，預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)及應(yīng)用場景存在侵權(quán)隱患排名第四，社會(huì)影響力為87.5。
2022年7月，媒體報(bào)道稱，一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)自己在餐廳花大價(jià)錢消費(fèi)的菜肴，換個(gè)環(huán)境出現(xiàn)在超市的冷柜中可能只需要三分之一的花費(fèi)。還有一些消費(fèi)者在消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)餐廳菜品是用預(yù)制菜制作的，感覺受到了欺騙。媒體調(diào)查稱，對(duì)于使用預(yù)制菜，尚無哪家餐廳主動(dòng)在就餐前告知消費(fèi)者。
輿論認(rèn)為，預(yù)制菜方便快捷、種類豐富，其降低經(jīng)營成本等優(yōu)勢吸引著越來越多餐飲企業(yè)嘗試布局。然而，消費(fèi)者的爭議之聲也日益上漲，一方面消費(fèi)者愈發(fā)重視安全和營養(yǎng)，但預(yù)制菜卻屢被曝出存在質(zhì)量參差不齊、口味欠佳、標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注不全等問題。另一方面，也由于一些餐飲商戶或有意或無意地隱瞞了餐品由預(yù)制菜制作的情況，導(dǎo)致希望品嘗廚師現(xiàn)炒餐品的消費(fèi)者感覺“受到了欺騙”。
奈雪等新茶飲供應(yīng)商田野股份上市
2月2日，新茶飲供應(yīng)商田野創(chuàng)新股份有限公司（以下簡稱“田野股份”）在北京證券交易所上市，據(jù)了解，田野股份成立于2007年1月，主營業(yè)務(wù)是熱帶果蔬的加工，主要產(chǎn)品包括原料果汁、速凍果蔬及鮮果等。同時(shí)，該公司還是奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等連鎖茶飲品牌的原料果汁主要供應(yīng)商，以及農(nóng)夫山泉、可口可樂、娃哈哈等食品飲料企業(yè)的供應(yīng)商。
招股書顯示，2022年1-9月，田野股份實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約3.6億元，較上年同期上升0.22%;歸屬于母公司股東的凈利潤約4203萬元，較上年同期下降23.30%，主要受公司毛利率下降及管理費(fèi)用增長所致。
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