近年來，新茶飲市場發展迅速，各企業致力于用高品質茶葉、牛奶、水果等原料持續推出優質、健康的創新產品，并通過品牌聯名等活動為消費者帶來全新的茶飲體驗。為了保障原料品質，部分企業深入供應鏈上游，對原材料的供應、運輸等全流程設置了嚴格的品質標準和要求，推動行業高質量發展，助力消費升級。
新式茶飲不斷被推出
根據艾媒咨詢及華經產業研究院數據測算，2022年新茶飲行業市場規模超過2900億元，同比增長5.1%；在門店數量方面，2022年全國約有45萬家門店。市場規模快速發展的背后，是新茶飲行業持續進行優質消費產品與服務供給、推動產品迭代與創新。
(資料圖片)
產品上新是新茶飲品牌發展的關鍵環節之一，多元、豐富的新產品能夠不斷刷新消費者的認知、滿足消費者需求，收獲話題和人氣。公開資料顯示，部分新茶飲頭部品牌幾乎“周周上新”，如推出季節限定款、活動限定款產品，或是進行舊產品升級、口味改良、原材料升級等。
茶飲品牌推出的柿子茶飲。資料圖片
隨著行業蓬勃發展和競爭加劇，新茶飲市場已顯現出細分品類趨勢，其中果茶品類受歡迎度較高，多數品牌都推出了水果類茶飲。除了葡萄、桃子、草莓等常見水果外，部分新茶飲品牌企業還嘗試使用桑葚、石榴、柿子、李子、青提、橄欖、楊桃、藍莓等水果作為原料，為消費者帶來特色茶飲產品，推出后深受消費者喜愛，討論熱度居高不下。
茶葉作為新茶飲產品中的重要組成部分，很大程度上影響著一杯飲品的口感和品質。隨著產品不斷迭代，以紅茶、綠茶、烏龍茶為主的傳統茶基底逐漸呈現細分化趨勢。例如，從小眾“破圈”到成為爆款單品的潮汕單樅“鴨屎香”，讓行業看到了小眾茶葉的創新想象力和市場潛力；以山茶花茶為茶底的系列飲品備受關注，各大品牌紛紛推出山茶花元素飲品。此外，狗牯腦茶、水金龜、半天妖、碎銀子、六堡茶、新玉花茶、青觀音、白芽奇蘭等也被茶飲品牌開發制作成奶茶或果茶。在品類覆蓋上，新茶飲茶原料逐漸從以紅茶、烏龍茶為主，逐步拓展至傳統六大茶類（綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶）均有涉及。
跨界合作豐富消費體驗?
近年來，新茶飲品牌嘗試推出聯名產品和活動，一次次為消費者帶來驚喜。例如，2022年6月，喜茶聯合電視劇《夢華錄》出品方推出聯名活動，以劇中“紫蘇飲子、茶百戲”等飲食文化、茶文化為基礎，推出兩款新產品。2022年春節，奈雪將非遺文化與茶飲相結合，以“手握虎杯，如虎添威”為主題，將非遺彩繪剪紙作品呈現在飲品杯上，推出“CUP美術館”之“非遺在今天”。通過跨界合作推出聯名產品，借助雙方原有的品牌認知產生新的化學反應，進一步擴展新茶飲品牌用戶群體，提升銷量。
除了推出高品質產品，新茶飲品牌還通過品牌內容創造、門店空間設計等形式，為消費者帶來不一樣的購物體驗。2022年，多個品牌充分結合具有中國文化特色的IP推出品牌活動，打造中式門店空間，為消費者提供全新的中式消費體驗，同時也以嶄新的形式傳承弘揚中華優秀傳統文化。部分新茶飲品牌還創新推出了文創產品，出售本子、徽章、盲盒、茶杯、襯衫、挎包等周邊產品，從而增加品牌厚度，品牌獨有的文化屬性成為年輕人愿意穿在身上、背在身上來表達自己的文化符號。
艾媒咨詢認為，不同于過往單一的現制飲品，新茶飲聯名產品色彩豐富、顏值高，通過獨特的設計包裝承載了國風文化、二次元文化等，為用戶帶來新鮮感和分享欲，具備潮流屬性。同時，新茶飲品牌在店面設計上也花費了不少功夫，極力打造適宜聚會、交談的“第三空間”，社交屬性明顯。
中國食品行業分析師朱丹蓬表示，新茶飲品牌通過聯名可以更好地貼合年輕消費者的興趣點，由于聯名涉及到產品和配方創新，也使得品牌不斷創新升級。
標準推動產業供應鏈發展
新茶飲包含奶茶、果茶等多類產品，新茶飲持續創新研發以各地農產品為原料的茶飲新品，通過品牌效應及采購規模，幫助原料產地壯大優勢特色產業，激活鄉村振興內生動力。據華經產業研究院、智研咨詢及編制組數據估算，2022年新茶飲行業采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產業一產增值超100億元。
新茶飲企業建立的”鴨屎香“生態茶園。資料圖片
在原料需求不斷擴大的同時，上游散戶生產分散經營和下游原料標準化需求的生產矛盾越來越明顯，新茶飲品牌也開始反向滲透茶原料供應鏈，持續對茶葉、水果種植、加工等環節進行嚴格要求，通過自建和甄選基地、搭建全鏈路品控體系等方式，從源頭把控原料質量標準，推動農業產業化和規范化發展。如喜茶制定了《示范基地種植管理規定》，對基地的日常管理提出了近20條管理要求；奈雪的茶在廣東潮州鳳凰山、福建南平建甌均已建立茶葉原料生產基地，茶原料品質升級進一步加快。
中國農業科學院茶葉研究所副研究員陳富橋認為，在消費端，新茶飲通過更便捷、更年輕的產品，讓越來越多年輕人了解茶、愛上茶；在供應端，新茶飲通過原料開發、標準制定，推動上游生產體系迭代升級。
中國農業科學院茶葉研究所首席科學家尹軍峰指出，新茶飲讓中國茶上游的技術、產品和消費模式發生了很大變化，推動了行業升級，也為傳統中國茶做了消費者培育，吸引消費者來喝茶，通過融合傳統茶飲的方式培育消費者喝中國茶。從這個角度來講，新茶飲對“茶文化”的貢獻非常大。
關鍵詞：