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隨著健康中國行動的推進，無糖食品和飲料成為越來越多消費者的選擇。但面對琳瑯滿目的貨架，消費者能否準確識別無糖產品？科信食品與健康信息交流中心開展的“中國消費者甜味劑認知調查”顯示，超8成消費者在選購無糖食品和飲料時存在被誤導的可能。

1.無糖飲料市場滲透率最高。

在健康消費潮流下，市面上以甜味劑替代糖的無糖食品和飲料越來越豐富，在各品類中，無糖飲料滲透率最高。調查顯示，近85%消費者嘗試過無糖碳酸飲料，其次是無糖咖啡/茶飲（66%）和無糖口香糖（59%），而無糖冰淇淋和無糖巧克力等品類尚有待進一步開發。

2. 多數消費者認為無糖更健康。

糖攝入過多會增加齲齒、超重和肥胖發生風險，隨著健康中國行動的實施，越來越多消費者了解到過量攝入添加糖對身體的負面影響，無糖食品和飲料成為消費者心目中更加健康的選擇。調查顯示，超過6成消費者選擇無糖產品的首要因素是“更健康”。另有近18%消費者因“好奇”選擇無糖產品。

3. “看了，又好像沒看”

很多消費者在選購食品和飲料時會查看標簽，調查發現，近八成消費者通過“不含蔗糖”、“0蔗糖”等標識判斷產品是否無糖，存在被誤導的可能。中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強指出：“0蔗糖”只是不含蔗糖，不一定是無糖，消費者還需要看一看配料表中是否有果葡糖漿、結晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等含糖配料。

但調查同時也發現，消費者對糖和甜味劑的認知較為模糊，存在大量混淆。比如大約70%的消費者認為糖精是糖，大約60%的消費者認為三氯蔗糖、甜菊糖是糖，接近30%的消費者認為結晶果糖不是糖，且無論消費者是否有閱讀食品標簽的習慣均是如此認知。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，應當加強公眾科普，指導消費者正確認讀食品標簽和營養標簽，合理選購食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者還應注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麥粉）、淀粉等成分，或參考醫生建議選擇產品。

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