近年來，市場上含有牛磺酸的食品受到許多消費者的青睞。為幫助消費者了解和理性消費，近日，中國食品科學技術學會發布了關于添加牛磺酸食品的消費提示。

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什么是牛磺酸

牛磺酸，又名2—氨基乙磺酸，是人體自身可以合成的一種含硫非蛋白氨基酸，分布于人的大腦、心臟和肝臟等部位。食物中的牛磺酸主要來源于動物性食品，包括海洋魚類和貝類等。有研究表明，牛磺酸具有抗氧化、促進大腦發育、緩解疲勞及調節免疫力等多種生理功能。當人體自身合成量不足，且日常膳食中攝入的牛磺酸也不能滿足機體的代謝需求時可額外補充。

牛磺酸是保健食品原料嗎

牛磺酸既可以作為保健食品原料，也可添加在普通食品（包括運動營養食品）中。

GB14880—2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》規定，牛磺酸是一種天然或人工合成的食品營養強化劑，在調制乳粉、豆粉、含乳飲料、固體飲料等食品中用量為0.1—0.6g/kg。GB24154—2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》中規定，運動營養食品可添加牛磺酸，含量為0—0.6g（以每日計）。

牛磺酸作為保健食品原料，目的是要發揮其增強免疫力、緩解體力疲勞等保健功能。普通食品添加牛磺酸是以強化營養為目標。

科學選購和食用含有牛磺酸的食品

要到正規商超或電商平臺選購，切勿聽信虛假、夸大宣傳。

注意辨別是保健食品還是普通食品（包括運動營養食品）。保健食品的包裝上有“藍帽子”標識和批準文號，而普通食品沒有該標識。

應根據自身需求選購，如若以緩解疲勞或增強免疫力等保健功能為目的，一定要選擇產品包裝有“藍帽子”標識和批準文號的保健食品，若以強化營養為目的則可以選擇正規生產的普通食品。

食用含有牛磺酸的保健食品，要查看產品說明書了解自己是否為適宜人群，并參照其食用方法及食用量要求。

保健食品的審批和監督相比普通食品更加嚴格，所有經過批準的正規保健食品，其功效都有科學實驗驗證和相關文獻依據，在管理上也會依照其注冊的內容嚴格監管。

按照《食品安全法》的規定，保健食品可以聲稱具有保健功能，而普通食品聲稱具有保健功能均屬違法行為。對非保健食品聲稱保健功能的情況須嚴加防范，對這種違法行為不僅要拒絕，還可以向市場監管部門舉報。

關鍵詞： 保健食品