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11月30日，中國食品科學技術學會發布2021—2022年度中國方便食品行業七大創新趨勢。

向內發力，依靠科技創新提升發展質量。依靠科技創新提升行業的核心競爭力，是2021—2022年度方便食品行業發展的總趨勢。方便食品行業通過持續的原創性研發，以科技實力的積蓄和對共性關鍵技術的破解，提升行業的發展質量，在逆境中顯示力量。

大食物觀，引領行業對天然食材的深度挖掘。在大食物觀的引領下，方便食品行業積極拓展食材領域，向森林、向江河湖海尋找食物新資源。在立足地方特色食品資源，深度挖掘各類食材并創新應用于產品研發中，形成百花齊放的格局。

雙輪驅動，開啟方便食品“加”與“減”相結合的健康之路。以國民健康為目標，加大對健康食材的高值化應用，行業已構成全谷物食品的主體方陣，用科技實現了食品營養健康價值的“加”，以結構優化的非油炸及低鹽調料包的產品創新，啟動“減”的步伐。形成全行業“加”與“減”相結合的雙輪驅動。

跨界融合，實現餐飲風味的工業化復刻。以預制菜肴賦能方便面、掛面，將單品主食升級為全餐食；通過跨界聯合，將休閑和時尚元素融入冷凍冷藏傳統制品中，助力餐飲烹飪標準化。拓展產品的應用場景與餐飲業家庭廚房的需求密切結合。

地域特色，展示中國飲食的文化自信。飲食是文化的載體，豐富多彩的地方美食，構成了滋養中國人千年不變的飲食習俗。真實地還原和再現地方美食和風味小吃，在足不出戶中尋找到家鄉的美味。方便食品以豐富、多樣、精致的食品形式，展示了文化自信。

顏值提升，方便食品“內外兼修”。方便食品的創新不僅體現在技術上，同時外觀設計也更加靚麗、環保。通過改變杯蓋的層次，走綠色發展之路；通過傳統食品與當下潮流有機結合，使方便食品的包裝時尚而靚麗，以釋放青春活力。方便食品實現了“內外兼修”的品質提升。

裝備創新，支撐方便食品高效、節能。高速、高效、節能、穩定成為機械裝備創新的新錨點。全自動非油炸蒸煮面生產線、新型凍干面設備、球式連續真空和面機及子母輥切投包機，使方便食品諸多卡脖子問題通過裝備創新實現了局部突破。而熟鮮面、手延面等具有餐飲優勢產品的連續化、自動化生產裝備，運用模塊化設計與仿照手工生產的柔性工藝，前瞻性地對接了餐廚化需求，并成為食品工業面向餐飲行業跨界融合的支撐點。

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