“吃”與癌癥有著密切關系。俗話說“病從口入”，“癌”字共有三個“口”，每一“口”跟“癌”都有密切聯系。
一年前，30歲的寶媽小楊，因為肚子脹得厲害來到江蘇省中西醫結合醫院急診科就診，腹部CT檢查中有大量腹水，胃部發現直徑3cm的腫塊。腫瘤科副主任中醫師李靈常前來會診，進一步胃鏡檢查及腹水化驗后，確診為胃癌，且腹腔已經廣泛轉移，失去了手術機會。只能先腹腔穿刺引流腹水，同時進行姑息性化療。
住院期間小楊自訴，自己在一個小餐館打工，經常飲食不規律，每天就喜歡吃餐館里的酸菜魚、麻辣燙填肚子。她的經歷讓人唏噓不已，也不禁讓我們思考：經常吃酸菜魚、麻辣燙真的會讓人得癌癥嗎?李靈常說，管好“口”，盡可能遠離癌癥。
第一“口”：遠離高鹽、高糖、高脂肪、高蛋白
國際癌癥研究中心發布的致癌物質分類，將致癌物質分為5類。其中，在對人體有明確致癌性的，和動物實驗中有致癌證據的食物中，就不乏我們常吃的咸魚、加工肉類、紅肉、腌菜等食物。高鹽食物會直接損傷胃黏膜，特別是腌制食品，其含有的硝酸鹽在胃中被細菌轉變為亞硝酸鹽，具有更高的致癌性，容易導致胃癌。過量攝入高脂肪、高蛋白、高糖的食物，也與患乳腺癌、胰腺癌密切相關。
第二“口”：多吃水果、蔬菜和膳食纖維
目前，還沒有哪種食物被證實有絕對的抗癌作用，但已經達成共識的是：要多吃新鮮的水果、蔬菜，要適當吃點雜糧有利于防癌。研究表明，膳食纖維吃得太少，與結腸癌、肺癌的發病高度相關。比較公認的健康飲食模式是地中海飲食結構，即以自然的營養物質為基礎，強調多吃蔬菜、水果、魚、豆類、堅果類食物，其次是谷類，再其次才是紅肉類，且烹飪時要用植物油。總之，營養全面、多樣化的飲食，才是保持健康、預防癌癥的不二法寶。
第三“口”：“吃”的方法很講究
怎么吃和吃什么同樣重要。比如過燙過辣的食物，易損傷食道黏膜、誘發局部炎癥，誘發食管癌;暴飲暴食會導致急性胰腺炎，反復發作轉變為慢性胰腺炎，增加胰腺癌發病可能;經常吃剩菜會攝入過多的亞硝酸鹽，增加胃癌發病的可能;霉爛的食物會產生強致癌物“黃曲霉素”，只要沾染一點，肝癌的風險就會增高。
回看這位年輕媽媽的案例，酸菜魚里的酸菜是腌制食品，麻辣燙太辣、太燙，加上飲食不規律、勞累、不注意體檢等多方面的因素疊加，最終導致了這位媽媽的悲劇。所以，牢記三個“口”，養成好的飲食習慣，是防癌的重要環節。(錢鳴)