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對國人來說，中式糕點承載著一種特殊的記憶，每每路過街邊的糕點店，總要停下來買上一些，等待稱重包裝時還可以伸頭看向柜臺后，那里有師傅們制作糕點的忙碌身影……后來，隨著西式糕點和多元化快消品的沖擊，傳統中式糕點逐漸失勢，兒時的消費場景曾一度消失在大眾視野。近幾年，新消費興起，國潮復興，中式糕點帶著創新的口味、高顏值的產品和全新的消費場景回歸。
在南京，以“小蘇州”“桃源村”為代表的老字號不再固守傳統渠道與產品，而是通過減糖健康化、文創賦能與跨界組合等方式主動貼近年輕客群；與此同時，“瀘溪河”“好一朵茉莉花”等新銳品牌，則憑借對市場趨勢的敏銳嗅覺與文化敘事的強大能力，迅速崛起。
老字號新生
在守護經典中
尋求創新
創立于1932年的小蘇州，九十余年來始終堅守蘇式糕點的靈魂，麻油椒鹽月餅、青團、綠豆糕的品質與配方初心未改，早已成為南京人心中不可或缺的節令符號。“我們主打季節性產品，春節、端午、中秋各有側重：端午做青團、綠豆糕，中秋主推蘇式麻油椒鹽月餅、麻油五仁月餅，這些產品很受本地老百姓歡迎?！毙√K州工作人員劉女士介紹。
但守正不等于守舊。最近，小蘇州推出的“金陵十二釵”主題糕點，在保留傳統工藝精髓的基礎上，大膽采用柚子、芋泥等新式餡料，還以更高顏值的包裝面向年輕消費者，實現經典IP與現代口味的融合?！拔覀儼l現年輕消費者既偏愛傳統文化元素，又追求新鮮口味，這才有了這次創新嘗試。” 劉女士補充道。