光是賣奶茶已經不夠了，雪王要承包你的“早C晚A”。
前段時間蜜雪冰城宣布，花了將近3個億，收購了一家名叫鮮啤福鹿家的公司。
消息傳出后，蜜雪股價已經漲了10%。
(資料圖)
鮮啤福鹿家是什么？
這是一家以低價鮮啤為賣點的啤酒連鎖。我們在門店看到，它的產品包括小麥鮮啤、茶啤、果啤、IPA等不同精釀，一斤賣6到10塊錢。
能看得出來，無論是門店裝潢還是定價策略，鮮啤福鹿家和蜜雪冰城非常像。
鮮啤這門生意前景到底如何？
鮮啤福鹿家的產品價格，和市面上瓶裝啤酒基本上是持平的。在餐飲渠道，一瓶啤酒價格是8～10塊錢。
那么啤酒這門生意，現在還好做嗎？
首先要看到，中國啤酒行業早就整體進入存量競爭階段了，看看上市公司財報也知道啤酒現在好不好賣。
但是鮮啤和精釀這兩個細分賽道規模在不斷增長。
中國酒業協會分析過，精釀是當前啤酒行業增長最快的板塊，年均復合增長率是兩位數乃至20%～30%。很多餐館現在都賣精釀啤酒，價格是工業啤酒的幾倍。
單獨看鮮啤，我們也能看到青啤、珠江、泰山等等近年都在發展所謂的原漿產品。
這說明大眾對啤酒的消費需求是在升級的。
那么為什么，市面上能做到上千家的鮮啤連鎖，只有少數幾家？
比起“殺菌滅活”的傳統工業啤酒，鮮啤工藝要相對復雜，原料、設備、工藝都會影響口感。要想規模化，對生產標準化有很高要求。
鮮啤保質期一般是7～15天，運輸過程必須全程冷鏈，要么要自建，要么租用第三方的冷鏈，成本很高，同時也因為保質期限制，嚴重制約連鎖擴張。
比如我們在一家福鹿家門店就問到，他們除了到店提貨，只做周邊3公里的社區配送。因為鮮啤一接出來生命就進入了倒計時，超過一個小時口感會受到嚴重影響，尤其是夏天的旺季。
那么，鮮啤福鹿家為什么能做到既有規模、又有價格優勢？
首先，鮮啤福鹿家與蜜雪冰城一樣，采用加盟模式，并且與蜜雪冰城共享供應鏈，早期甚至收銀系統都是一樣的，這樣一來運輸、運營成本大幅降低，并且能保證產品供應的長期穩定。
其次，鮮啤福鹿家高度標準化，門店最小15平方米，大部分面積在二三十平方米，主要靠自取、周邊外送，這樣大幅度控制了店租和裝修成本。
我們問過鮮啤福鹿家的招商，開一家門店成本最低只要十二三萬元，比開一家奶茶店還要便宜。
正是通過這樣“小店低價”的模式，鮮啤福鹿家2024年已經做到了盈利。
當然，鮮啤福鹿家的商業模式也不是萬能的。
首先，鮮啤對保質期的要求高，本身也是一個消費場景、消費群體相對受限的品類，缺少奶茶主力的青少年消費群體，要像蜜雪一樣開到五萬多家，難度較大。
其次，其精簡門店大小、以低價為賣點，也和市面上大部分精釀酒館都不一樣，對提升毛利率、開展復合業態構成了限制。
不過背靠蜜雪冰城這棵大樹，鮮啤福鹿家用產品升級+低價的玩法進入啤酒行業，搶走一部分追求性價比的消費群體，是完全有可能的。
唯一的懸念是，被雪王收購后，鮮啤福鹿家還能開進上海嗎？