地處內(nèi)陸的山西省，一度因大小型超市的密集度不輸一線城市而登上熱搜，甚至引發(fā)業(yè)內(nèi)關于商超“山西現(xiàn)象”的討論。從一家到百家，從業(yè)內(nèi)領先到轉換賽道，從分散經(jīng)營到抱團發(fā)展……20世紀90年代至今，山西超市經(jīng)歷起步、發(fā)展、轉型，逐步完成線上線下、環(huán)節(jié)閉合的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)集群構建。

超市實體迎來蓬勃發(fā)展

“山西是一個重工業(yè)城市，輕工業(yè)和副食品式微?！闭劶霸?0年前引進超市這一超前零售模式的初衷，美特好集團總裁李海清回憶，希望以此改變市場供應結構。

(資料圖)

從赴全國各地選品、談判，到廠家主動來對接，美特好超市從第一家開到上百家。其間，隨著城市建設進程加快，太原市區(qū)的商鋪、寫字樓和住宅林立。為方面民眾社區(qū)購物，山西引進上海便利店模式，陸續(xù)出現(xiàn)唐久、金虎等小型超市。

此后，零售業(yè)走上高速發(fā)展道路，山西超市迎來蓬勃發(fā)展。

“商品同質(zhì)化后，生鮮成為賣場的核心競爭力，而生鮮自營又是核心中的核心?！泵捞睾眉瘓F副總裁趙筱介紹，她于2009年開出太原首家在超市全自營的生鮮大賣場，縮短供應鏈的同時，商品更新更鮮，同時，倒逼超市逐步完善供應鏈和冷鏈物流體系。

正如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮所言，供應鏈優(yōu)化成為零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。上述模式亦成為全國各地連鎖超市的發(fā)展路徑。

圖為顧客在超市選購商品?！埩?攝

線上商超完成數(shù)字化升級

倚重線下客流量的零售業(yè)，比其他行業(yè)更早嗅到互聯(lián)網(wǎng)帶來的危機。2014年步步高打造了全國首個O2O本地生活服務平臺“云猴app”，2015年物美超市開發(fā)“多點app”，2017年大潤發(fā)推出“飛牛優(yōu)鮮”……

“零售商都在探索自己如何數(shù)字化，有的各自為陣，有的因缺乏研發(fā)能力和資金，只能集中于某個中心化平臺?！鄙轿魅蛲茈娮由虅沼邢薰径麻L原冰說，我們希望幫助零售商同行共同完成數(shù)字化轉型。2015年，全球蛙應運而生。

在山西省政府支持下，全球蛙首先完成對美特好超市的數(shù)字化改造，并以“前端分散+后臺聚合”模式，為全國各地超市定制化開發(fā)新零售平臺，助其轉型升級。

“十四五”規(guī)劃中，“數(shù)字經(jīng)濟”上升為國家重點發(fā)展戰(zhàn)略，倡導將數(shù)字技術與實體經(jīng)濟相融合。借助全球蛙與全國30多個省份的320多家商超、近百家品牌商的合作渠道，當前，山西正在將本地農(nóng)產(chǎn)品銷往全國商超，將惠民消費品下行至農(nóng)村。

預制菜產(chǎn)業(yè)駛入新賽道

近年，在鄉(xiāng)村振興的政策背景下，山西超市依托其供應鏈體系，將觸角伸至田間地頭，并開始嘗試對農(nóng)產(chǎn)品的初加工、深加工。

“鄉(xiāng)村振興解決的不只是農(nóng)產(chǎn)品外銷問題?！眱?yōu)鮮多歌物流供應鏈公司總裁原文兵說，現(xiàn)在商品同質(zhì)化嚴重，精深加工的產(chǎn)品會為整個超市的結構注入活力，如，用雜糧制作的糕點、主食，用蔬菜加工的特色菜，可即配、即烹、即熱、即食。

2023年，預制菜產(chǎn)業(yè)首次出現(xiàn)在中央一號文件。作為民眾消費主要流通渠道，超市正在將預制菜經(jīng)營作為其發(fā)展方向之一。

商超實體經(jīng)營、冷鏈物流儲配、線上平臺聚合、預制菜品開發(fā)，山西超市經(jīng)濟經(jīng)過30年發(fā)展，不同業(yè)態(tài)相互依存又相互促進，共同捕捉、回應并滿足民眾的消費需求。（記者 范麗芳）

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