快“入伏”啦!今年7月16日進入“頭伏”。專家提醒，“入伏”后，全國多地進入“桑拿模式”和“蒸烤模式”，要注意防暑降溫，平安度過“苦夏”。
我國古代勞動人民在生產生活中，常用一些簡要的詞語表示冷、暖、干、濕等氣象現象，在一定程度上補充了二十四節氣的不足，如“三伏”“三九”等。
歷史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，所謂“三伏”是頭伏(也叫初伏)、中伏(也叫二伏)和末伏(也叫三伏)的總稱，這是一年中最熱的時節。按傳統歷法規定，夏至以后的第三個庚日(干支紀日法中帶“庚”的那天)為頭伏(10天);第四個庚日為中伏(有的年份10天，有的年份20天);立秋后的第一個庚日為末伏(10天)。
具體到今年的“三伏”，7月16日至25日為初伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”長達40天。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”羅澍偉說，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，餃子既是傳統飲食中開胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象征，迎合了人們對美好生活的愿景，所以有了“頭伏餃子”的說法。
什么餡的餃子適合在“入伏”后食用?“素餡比較好，如西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，清爽適口，不油膩。”羅澍偉建議說。