廣 州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復(fù)是“菜刀不能拍蒜”。王女士將經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)上后引 發(fā)網(wǎng)友熱議。7月12日，上游新聞（報料郵箱baoliaosy@163.com）記者以消費者身份向張小泉售后求證，客服告訴記者：“消費者力度掌握不 好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形 就會發(fā)生斷裂。”
客服回復(fù)：菜刀不能拍蒜。 圖片來源：客服對話截屏
顧客：拍了個蒜菜刀就斷了
【資料圖】
“我 做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯(lián)系了售后，得到的回復(fù)是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚。”7月12日，王女士告訴上游新聞記者。上游新聞記者從王女士展示的圖 片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店掛牌價99元/把。在另一張售后溝通截圖里，王女士向客服投訴 說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應(yīng)：“不能。”
王 女士將自己的經(jīng)歷發(fā)上網(wǎng)后引發(fā)網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有網(wǎng)友 質(zhì)疑菜刀材質(zhì)：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達標。”更有網(wǎng)友調(diào)侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。
客服承認是刀面斷，可以申請換貨。 圖片來源：客服對話截屏
客服：橫拍斷刀面可申請換貨
7 月13日，上游新聞記者以消費者身份通過第三方平臺聯(lián)系上張小泉自營店的客服，工作人員告訴記者：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷 柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字樣，客服表示：“這是馬氏體不銹鋼的材質(zhì)標號，50Cr15意味著硬度是 HRC56-58度。相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼來說，30、40、50數(shù)字越大材質(zhì)越好，硬度也越高。”
上 游新聞記者注意到，在張小泉客服發(fā)布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費提醒。就此，客服表示：“刀是用來切 的，橫拍食物斷柄，不予退換。”接著，上游新聞記者對“斷柄”說法提出質(zhì)疑，“是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，并非刀柄斷裂。”上述客服承認，這是刀面 斷，雖然購買已經(jīng)超過90天時間，但可以申請換貨。
在刀具使用說明中，記者沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的提醒。 圖片來源：客服對話截屏
專家：刀具硬度越高越不能橫拍
高 級菜刀為什么就不能橫拍食物呢？7月13日，重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發(fā)生斷裂。廠家 為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大， 硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發(fā)生斷裂。”
那么菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養(yǎng)刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”
上游新聞記者 馮盛雍