對于一日三餐都鐘愛熱食的中國人來說，趁熱吃是從小養成的飲食習慣之一。除此之外，許多人還習慣喝熱水熱茶，吃麻辣燙和火鍋等“燙嘴”的食物。但你知道嗎，有一種癌癥就是這樣被燙出來的，它就是食道癌。
當我們的皮膚被熱水燙了之后，會發紅、疼痛，甚至起水泡。我們的食管粘膜和胃粘膜也是如此，而且黏膜比皮膚更加嬌嫩，受到熱刺激后的損傷更大。經常習慣性地吃燙食與食管癌的發生關系密切，世界衛生組織也早已明確將65℃以上的熱水定為2A類致癌物。
少吃或不吃燙食，可以使食管癌風險大幅下降。所以當我們吃火鍋喝熱水的時候，應當先用嘴唇或者手稍微試觸一下溫度，嘴唇或手感覺到燙的時候就等一下再吃。除了燙食、熱食之外，還有以下幾種飲食習慣跟食管癌的發病密切相關：
1、經常吃熏烤類食物、腌制品、高溫油炸食品、霉變食物等，里面的亞硝胺、黃曲霉毒素，都是明確的致癌物；
2、進食過快；
3、經常抽煙飲酒；
4、挑食，新鮮蔬菜、水果、谷物進食太少或者不吃，飲食不均衡。
得了食管癌會有哪些癥狀？
早期患者通常沒有任何癥狀，可能在吞咽粗糙、大塊食物時會有哽噎感、異物感，胸骨后有燒灼感、針刺樣等不適，但大多數并不典型。
中晚期后患者會有明顯的下咽困難，甚至進食流質都會有哽噎感，會經常嘔吐黏液樣口水或痰樣物。消瘦、乏力、甚至出現胸背部疼痛，如果侵犯到喉返神經，還會出現聲音嘶啞等。
如何判斷自己是否患上食管癌？
早期的腫瘤幾乎都不會有明顯癥狀，所以日常的健康體檢就顯得尤為重要。胃鏡作為一種非常直觀的檢查方法，對于食管癌的早期診斷意義重大，40歲以上，有與食管癌發病密切相關的飲食習慣的人群，尤其是家中有食管腫瘤家族史，或者來自食管癌高發地區的人群，都是食管癌的高危人群，應按時體檢，及早發現及早治療。
日常生活中如何預防食管癌？
首先，改善飲食習慣，避免長期食用“燙口”的食物，可以等食物放到溫涼后再吃，同時，也要放慢進食速度；其次，改善飲食結構，不吃少吃熏烤煎炸腌制類食品，不吃過期霉變食品，多吃新鮮蔬菜水果谷物等；最后，高危人群應注意胃鏡篩查，按時體檢。