2020年底，當我們還在為下降的豬肉價格歡呼時，“二師兄”殺了個回馬槍，豬肉價格出現反彈。不過1月底以來，豬肉價格再次進入下行通道，春節之后，豬肉價格更是坐上了“滑梯”。
北京地區豬肉價格下降
“現在前尖22元一斤，豬五花27元一斤。”在北京西城區一家菜市場內，賣豬肉的商家告訴中新網記者，“這段時間豬肉價格有所下降，春節以后，買豬肉的人少了很多，價格便宜好幾元了。”
在北京西城區某超市里，豬肉價格也比之前便宜。價簽顯示，前后尖24.8元一斤，五花肉28.8元一斤。
“印象里，2020年五花肉價格都沒下過30元，最近都能吃到30元以下的五花肉了。”有居民表示。
在北京豐臺區一家大型超市內，記者注意到，部分豬肉正在促銷，如，帶皮豬五花肉塊300克22.8元;帶皮豬后腿400克24.8元;帶皮豬前腿300克18.5元;精選前肘300克14.9元。
不過也有一些肉店，豬肉售價仍較高。北京豐臺區某菜市場的豬肉攤顯示，大五花33.5元一斤，小五花40元一斤，前后尖26元一斤。
“前后尖近期已經便宜兩塊了，豬肉進貨價本就較高，我們也沒法賣得便宜。”賣肉的商家稱，“如果經常買肉，就會發現，豬肉價格變動很快，時而便宜時而貴的。”
全國豬肉價格亦連續多周回落
不只是北京，全國豬肉價格近期也開始走起“下坡路”。
“進入2021年，東北及全國地區生豬價格持續下降，春節過后價格跌速加快。”卓創資訊分析師馬麗媛指出，據統計，截至2021年2月22日，2月份東北地區好良雜生豬出欄均價28.35元/公斤，累計跌幅18.95%，較1月初下降31.07%。
記者梳理農業農村部數據發現，全國活豬及豬肉平均價格自1月份第4周開始進入“下行通道”，截至2月份第4周，全國活豬平均價格29.66元/公斤，比前一周下降6.7%，同比下降20.9%。全國豬肉平均價格48.50元/公斤，比前一周下降5.1%，同比下降18.7%。其中，華南地區豬肉平均價格較高，為53.36元/公斤;東北地區較低，為43.64元/公斤。
另據商務部監測，豬肉周批發價格連續多周回落，從1月中旬(1月11日至17日)的每公斤47.47元，下降至2月底(2月22日至28日)的每公斤38.59元，短短1個多月，降幅達18.7%。
豬肉價格為何跌了?
“近期生豬價格持續走低，主要是適逢季節性消費淡季。”中國生豬預警網分析師馮永輝告訴中新網記者，“根據以往規律，春節后都是豬肉供需較弱的一個時間段，市場出現10%-20%左右的下跌是很正常的。”
為何東北豬肉價格更低一些?“受非洲豬瘟等疫病發生頻率影響，低價小白條充斥北方市場。東北白條豬外調無利潤，內銷競爭愈發激烈，市場‘砸行’現象嚴重。”卓創資訊分析師馬麗媛表示。
農業農村部數據顯示，截至2020年11月末，全國生豬存欄和能繁母豬存欄均已恢復到常年水平的90%以上，有23個省份提前完成產能恢復任務目標，全國生豬存欄最遲至2021年上半年恢復到常年水平。
“由于毛豬產能得到較明顯的恢復，使得白條豬的上市量同比明顯高于2020年同期，也使得供應開始從偏緊向寬松轉換。在毛豬供應相對充足的情況下，春節后白條豬的價格無論是月環比還是年同比，均出現較大幅度的下降。”新發地市場統計部負責人劉通稱。
除了季節性和供求關系，近期豬肉價格下降還受中央儲備肉密集投放等因素影響。3月5日，華儲網再次交易1萬噸中央儲備凍豬肉，這已是年內第8次投放，累計投放量達到20萬噸。
短期恐反彈，全年價格震蕩下行
雖然近期豬肉價格呈下行態勢，但結合供需情況看，“預計3月中上旬，生豬價格難以出現持續性的漲跌走勢，或維持震蕩為主。3月中下旬至4月份，國內豬價超跌反彈的概率較大。”馬麗媛指出。
據馬麗媛分析，供應方面，在疫病干擾下，1月份開始，山東、河南、湖北、河北、江蘇等地部分養殖場提前出欄70-90公斤的中等體重生豬，這會使得最早在3月中下旬，北方地區生豬供應或出現2個月及以上的空缺。需求方面，新冠疫情逐漸得到控制，加上居民接受高價豬肉的能力增強，在節后消費低迷期過后，豬肉需求或逐漸好轉。此外，港口囤放凍肉數量較多，后期或對鮮品豬肉的消費產生一定沖擊。
長期來看，“市場供應供求總體勢頭是好的。”中央農辦主任、農業農村部部長唐仁健2月22日在發布會上表示，隨著新增的生豬產能陸續兌現為豬肉產量，豬肉市場供應最緊張的時期已經過去，后期供需關系將會越來越寬松。
“預計今年一季度，也就是3月份前后，將比上年同期增長四成左右。到二季度也就是6月份前后，生豬存欄可以恢復到2017年正常年景的水平。下半年，生豬出欄和豬肉供應將逐步恢復到正常年景水平。”唐仁健說。
“考慮到生豬供應情況，2021年豬肉價格會較2020年有所回落，但具體的下降幅度，會受到豬病、政策、非洲豬瘟的防控水平等很多不確定因素的影響。”馮永輝指出，“今年豬肉價格總體將呈震蕩下行態勢，即季節性消費淡季，豬肉價格會有大幅度回落;需求旺季，價格會出現反彈。”
豬周期或將加速見底
生豬養殖產業中，周期性波動非常明顯，會形成三到四年一次的“供給不足—價格上漲—存欄過剩—供給過剩—價格下跌—養戶退出—供給不足”的周期性循環，就是常說的“豬周期”。
“這輪豬周期疊加非洲豬瘟傳入的雙重影響，形成了‘超級豬周期’。為此，從中央到地方快速出臺了一系列政策以推動產能恢復、行業發展。”新希望集團董事長劉永好近日表示，截至2021年1月，能繁母豬存欄量已連續16個月增長。按此增速發展，在兩三年內，中國的生豬存欄量將達7至8億頭，遠超中國市場消費量，豬周期將加速加劇見底。
“為預防產業‘一哄而上、一沖就散’，因資本過熱推動產能嚴重過剩，甚至在下輪豬周期下行沖擊時，出現‘還不上貸款就殺母豬、砍豬場’的極端情況，有必要著眼長遠，出臺一系列引導政策，規劃好、調控好、儲備好、利用好現有生豬產能。”劉永好說。
2月21日發布的2021年中央一號文件就提出加快構建現代養殖體系，保護生豬基礎產能，健全生豬產業平穩有序發展長效機制。