走在轉(zhuǎn)型路上的星巴克，推出“貓爪杯”和全新的系列冰淇淋，無疑賺足萬(wàn)千少女的眼球。然而，好運(yùn)并未持續(xù)降臨到這家咖啡巨頭身上。近日，星巴克因“蟑螂門”事件再次成為焦點(diǎn)被關(guān)注。
據(jù)媒體報(bào)道，星巴克上海奉賢南橋百聯(lián)店疑似有蟑螂爬動(dòng)，相關(guān)門店被立案調(diào)查。
星巴克門店現(xiàn)“小強(qiáng)”
4月7日，據(jù)媒體報(bào)道，有微信推文稱，上海星巴克奉賢南橋百聯(lián)店的食品陳列柜臺(tái)內(nèi)，糕點(diǎn)上疑似有蟑螂爬動(dòng)。南橋市場(chǎng)監(jiān)督管理所獲悉后，立即派出執(zhí)法人員趕往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查核實(shí)。
據(jù)了解，執(zhí)法人員對(duì)網(wǎng)上傳播視頻內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)，初步確認(rèn)系該店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。但經(jīng)查，未發(fā)現(xiàn)門店有蟲害問題。執(zhí)法人員責(zé)令該店近期暫停經(jīng)營(yíng)，并采取有效措施，對(duì)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施開展清潔消毒，對(duì)蟲害進(jìn)行有效滅殺，同時(shí)對(duì)該店涉嫌違法行為立案調(diào)查，待查清事實(shí)后擬作出進(jìn)一步處理。
與此同時(shí)，也有業(yè)內(nèi)人士指出，爆料的視頻真實(shí)性存疑，有剪輯、加工的可能性。而目前，該事件并未有最新的調(diào)查結(jié)果，仍然處于調(diào)查之中。
在業(yè)內(nèi)人士看來，無論此次星巴克蟑螂事件是否屬實(shí)，都會(huì)對(duì)其品牌聲譽(yù)造成極大的影響。
事實(shí)上，除了星巴克，許多知名的餐飲企業(yè)都曾出現(xiàn)過食品安全問題，喜茶也曾消費(fèi)者爆料稱上海某門店飲料外賣中出現(xiàn)安全套。而在這其中，火鍋、麻辣燙則是食品安全的重災(zāi)區(qū)。海底撈、小龍坎、呷哺呷哺、楊國(guó)福等不同規(guī)模的餐飲企業(yè)都出現(xiàn)過食品安全問題。
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，食品安全問題頻發(fā)有幾個(gè)很重要的原因。從政策端來看，處罰的力度、監(jiān)管的力度以及抽查的力度都不夠，這是整個(gè)中國(guó)食品安全最關(guān)鍵的根源。從企業(yè)端來看，整體的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系相對(duì)比較完善，但是在執(zhí)行的過程中，每位員工并沒有把資料內(nèi)控體系進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的執(zhí)行，在人的環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了很多問題。
轉(zhuǎn)型瞄準(zhǔn)新興女性消費(fèi)市場(chǎng)
值得一提的是，為應(yīng)對(duì)業(yè)績(jī)變化，星巴克一直在為轉(zhuǎn)型忙碌。
今年2月底，星巴克限量發(fā)售了包含“貓爪杯”在內(nèi)的全新櫻花萌寵星杯，而該新品一經(jīng)推出便引發(fā)消費(fèi)者哄搶，甚至有消費(fèi)者為了該款玻璃杯大打出手，不僅如此，標(biāo)價(jià)199元的玻璃杯甚至被黃牛市場(chǎng)炒至千元。
除了一杯難求的貓爪杯，星巴克還推出了一款高80cm的抱抱熊，售價(jià)為699元。與貓爪杯相同，這款周邊的定位也是“會(huì)員專屬定制服務(wù)”。3月26號(hào)，僅限金星級(jí)會(huì)員預(yù)定，27日之后，才開放普通會(huì)員預(yù)定，6月30號(hào)之前發(fā)貨，且只能通過淘寶購(gòu)買，一個(gè)淘寶ID只能預(yù)定一個(gè)，數(shù)量有限先訂先得。
而據(jù)記者了解，星巴克并未公布抱抱熊的備貨量，在其官方旗艦店內(nèi)也未發(fā)現(xiàn)此款小熊。另外，售價(jià)699元的小熊并沒有產(chǎn)生“貓爪杯”同樣熱烈的反響。
除了瘋狂的推出周邊衍生品之外，星巴克也在主營(yíng)產(chǎn)品下足了功夫。近日，星巴克還推出了冰淇淋。4月9日早上，星巴克官方微信發(fā)布推送，星巴克接連推出了一系列的新品冰淇淋，包括將冰淇淋與茶結(jié)合以及冰淇淋與咖啡結(jié)合。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無論是貓爪杯還是抱抱熊抑或推出冰淇淋，都是星巴克在積極抓住新興女性消費(fèi)人群的信號(hào)，這也是星巴克在承受國(guó)內(nèi)今年來崛起的新興茶飲、咖啡競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)變革。
朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)也表示，冰品的制作成本、從食材成本到時(shí)間成本都非常低，屬于暴利型產(chǎn)品，星巴克從冰品入手，從門店的營(yíng)收、利潤(rùn)以及股價(jià)這三駕馬車來看，加大冰品的推廣符合了消費(fèi)端的剛需，也符合了星巴克自身中長(zhǎng)期戰(zhàn)略的需求。