在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個性化的自熱方便類產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮刃蓍e食品企業(yè)也積極布局，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時有發(fā)生，引發(fā)消費(fèi)者通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行投訴。
發(fā)熱包受熱破損引發(fā)投訴多
自熱火鍋也叫懶人火鍋，是食品圈的新網(wǎng)紅。公開數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，自熱火鍋市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣，預(yù)計2020年市場規(guī)模將近70億元。
在自熱火鍋井噴式發(fā)展的同時，發(fā)熱包的質(zhì)量安全問題也不斷浮出水面。一位匿名用戶在5月2日通過黑貓投訴平臺向自嗨鍋官方微博反映：“在超市買了一個自嗨鍋，按照正常流程加熱了一段時間以后打開發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包炸了，里面的白色物質(zhì)都溢出來了，上網(wǎng)查了一下發(fā)現(xiàn)如果誤食可能會有生命危險，希望能給個解釋。”
另一位匿名用戶5月9日同樣反映：“一共買了四盒，就開了兩盒吃，其中一個魚香肉絲飯吃到一半的時候才發(fā)現(xiàn)下面發(fā)熱包破了，下面濺的都是石灰粉，看著都惡心，更何況我還吃了一半飯，這件事該怎么解決?”北青報記者注意到，這條投訴目前仍在“處理中”。
與上述消費(fèi)者食用前及時發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包破損不同，根據(jù)黑貓平臺投訴記錄顯示，僅3月份至今已出現(xiàn)多起用戶反映誤食了混入發(fā)熱包原料的食材。用戶“7378785126”在4月11日向黑貓投訴平臺反映：“按商家指引加入冷水加熱約15分鐘，自嗨鍋加熱后發(fā)熱包破損導(dǎo)致誤食引起肚子跟喉嚨不適。碗蓋和碗沿有很多白色物體，我以為是正常情況，所以沒有想太多，吃完在收拾的時候才發(fā)現(xiàn)是發(fā)熱包破損導(dǎo)致碗底堆積了很多白色物體。最搞笑的是商家讓我喝點(diǎn)酸奶解決。”
還有一位用戶在今年3月22日匿名投訴稱：“年前買的自嗨鍋，由于疫情沒在家，所以現(xiàn)在才食用，按照操作步驟完成以后準(zhǔn)備食用，卻發(fā)現(xiàn)加熱包爆了，孩子不小心誤食了，現(xiàn)在嗓子紅腫 。”這位用戶還向黑貓平臺出具了就醫(yī)記錄。
此外，另一位用戶在3月24日反映，自己在超市購買一個自嗨鍋，按照說明書步驟正常操作，加熱完成后打開蓋子發(fā)現(xiàn)里面有許多白色粉末物質(zhì)，“以為是米飯煮開后正常情況，食用過后準(zhǔn)備丟棄才發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包破損，白色粉末原來是發(fā)熱包破損溢出的物質(zhì)，可我已經(jīng)誤食進(jìn)去了。目前自嗨鍋官方客服電話無法打通，我需要了解：1.為何我按照說明書正常步驟操作會出現(xiàn)發(fā)熱包破損情況?是否對發(fā)熱包質(zhì)檢合格?2.我已誤食，請問如何處理?謝謝。”
在黑貓投訴平臺上，北青報記者搜索“自嗨鍋”顯示有43條記錄，其中有26起投訴圍繞“自嗨鍋”在加熱后出現(xiàn)發(fā)熱包破損，或是吃出頭發(fā)等異物的問題。除了黑貓平臺，抖音上也有消費(fèi)者向直播平臺投訴類似問題。昨天，北青報記者就此類相關(guān)問題向自嗨鍋品牌方求證，截至發(fā)稿前尚未獲得相關(guān)回復(fù)。
市場急速擴(kuò)張 發(fā)熱技術(shù)良莠不齊
北青報記者注意到，市場上的自熱方便火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的鋁粉、氧化鈣、碳酸鈉等物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。
在自熱食品行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時，各地生產(chǎn)發(fā)熱包原料的供應(yīng)商也出現(xiàn)良莠不齊的局面。
自2008年開始研發(fā)發(fā)熱包專利技術(shù)的南昌蒸鼎技術(shù)開發(fā)公司總經(jīng)理閔云國介紹，目前國內(nèi)生產(chǎn)發(fā)熱包的企業(yè)大約有20多家，“正規(guī)廠家出產(chǎn)的發(fā)熱包要經(jīng)過縫合、震動、旋轉(zhuǎn)等多項(xiàng)檢測。一個發(fā)熱包只賣幾毛錢，平均下來廠家每個只掙幾分錢，所以很多小工廠并不會真正送檢，我們行業(yè)內(nèi)把這些未經(jīng)任何檢驗(yàn)的廠家稱作‘小作坊’。”
他透露，江西省拿到環(huán)保審批手續(xù)的正規(guī)軍屈指可數(shù)，“我們工廠裝了很多吸塵管道才得到環(huán)保批準(zhǔn)手續(xù)，但其他小廠家都是沒有環(huán)保手續(xù)的小作坊。遇到相關(guān)部門檢查，一聽到風(fēng)聲廠家就馬上關(guān)門。”
閔云國介紹，他也經(jīng)常會接到消費(fèi)者投訴發(fā)熱包破裂的問題，“發(fā)熱包裂開后，白乎乎一片確實(shí)會引發(fā)消費(fèi)者恐懼心理，甚至出現(xiàn)過消費(fèi)者誤食混入發(fā)熱包原料的菜品，造成口腔被灼傷的情況。”
實(shí)際上，作為國家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計劃，提升和解決自熱食品技術(shù)研究課題早已被立項(xiàng)，“經(jīng)過來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、科技部、中糧、三全等20多家核心單位技術(shù)骨干的研究，新一批發(fā)熱技術(shù)革新成果馬上就能投產(chǎn)。”閔云國透露，該項(xiàng)新技術(shù)可以把發(fā)熱包從發(fā)熱15分鐘降低至8分鐘、減輕克重，達(dá)到減少產(chǎn)生氫氣的目的，以及避免發(fā)熱包爆裂等問題。
產(chǎn)業(yè)門檻低 專家呼吁制定標(biāo)準(zhǔn)
北青報記者注意到，由于目前市面上的自熱食品普遍缺乏統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)，尤其是發(fā)熱包執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致有產(chǎn)品并未明確標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。雖然今年3月15日中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會發(fā)布了《自熱方便食品標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)。而且，目前仍有不少相關(guān)企業(yè)并未遵循以上團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，依然沿用自己制定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。上海市消委會此前也表示，關(guān)于該類產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問題，當(dāng)前尚未出臺相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范。
據(jù)中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，自熱食品都是通過化學(xué)反應(yīng)讓產(chǎn)品升溫，操作沒有安全性保障，且行業(yè)缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)。“自熱火鍋在疫情的推動下得到了高速發(fā)展，是一個階段性的紅利。”朱丹蓬表示，未來隨著宅經(jīng)濟(jì)逐步深化，自熱火鍋有一定的市場，但在國標(biāo)還沒出臺之前，市場規(guī)模以及增速都將控制在一定范圍之內(nèi)。
另據(jù)已獲得科技部專項(xiàng)項(xiàng)目資金支持的南昌“蒸鼎”總經(jīng)理閔云國介紹，中國農(nóng)大以及海底撈、三全等自發(fā)熱龍頭企業(yè)都在醞釀起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“我們要團(tuán)結(jié)起來，才能推動整個行業(yè)良性發(fā)展。”(記者 李佳)