入冬后，不少人用餐時喜歡飲酒驅寒、舒筋活血。喝酒，有人習慣小酌幾杯、微醺即可；有人追求酣暢淋漓、開懷痛飲；還有的人既貪杯又怕醉，索性喝酒前吃上幾片“解酒藥”。

喝酒，到底什么樣的“打開方式”才最安全、最健康？所謂的解酒“神器”是否真能讓人“千杯不醉”？四川省市場監管局和四川省食品檢驗研究院聯合打造的白酒消費提示能給您最簡單明了的答案。

【資料圖】

如何選購白酒

購買預包裝白酒，應選擇商超或煙酒專賣店等正規場所。四川省食品檢驗研究院高級工程師王俏提醒消費者選購時注意以下幾點：

第一，看標簽。從標簽可直觀了解產品名稱、香型、酒精度、配料表等信息。按照今年6月1日實施的白酒系列新標準規定，如標簽配料表中有非糧谷原料和（或）食品添加劑，說明它不是真正的白酒，而是配制酒。

資深買家還可同時關注產品明示執行標準。例如，如果產品標簽標識的執行標準為GB/T 10781.1—2021，或標識執行GB/T 10781.1且在2022年4月1日（含）后生產，標簽應同時標識產品類型為“固態法白酒”，若無標識或標識錯誤，建議謹慎選擇。

第二，看包裝。注意檢查酒瓶封口是否包裝嚴密，瓶體是否有裂紋和砂眼兒。如有上述問題，產品容易跑“度”和虧量（即酒精揮發），應謹慎購買。

第三，看酒液。如產品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置，對著陽光或燈光觀察。酒液應無懸浮物，清澈透明，部分醬香型白酒可能略呈黃色，這種情況也屬正常。

相較預包裝白酒，散裝白酒價格相對便宜，消費者可以靈活掌握每次的購買量，因此擁有較大的消費群體。但與預包裝白酒相比，散裝白酒超范圍使用甜味劑、塑化劑污染等問題較集中。因此，提醒消費者切勿選購“身份不明”的散裝白酒。具體來說，應注意以下三點。

看資質。應到具備合法資質、證照齊全、有固定場所、信譽較好的白酒生產小作坊、散裝白酒銷售點購買，仔細查看標簽內容是否齊全，并索取票據。在餐飲服務場所消費散裝白酒時，要查看有無合格證明文件，切忌購買、飲用來源不明和明顯低于市場價格的散裝白酒。

看貯存容器。盡量避免購買塑料制品盛裝的白酒，白酒的酒精度通常較高，醇溶性好，酒體接觸含有塑化劑的塑料制品較易析出塑化劑。塑化劑進入人體后不易排泄，長期大量飲用此類白酒，可能影響內分泌，帶來較嚴重的健康隱患。

看酒液。可以把散裝白酒導入透明瓶中，參照預包裝白酒方式觀察酒液的性狀和顏色。

如何正確飲酒

適量飲酒。《中國居民膳食指南（2022）》指出，要“控糖限酒”，成年男性1天飲用的酒精量不超過25g，成年女性不超過15g。以38%vol白酒舉例，成年男性1天飲用量不應超過75mL，女性不超過50mL。

不要空腹飲酒、喝急酒。空腹時酒精吸收較快，容易醉酒；不要喝急酒，飲酒過程中應多進食，減緩酒精吸收。網絡上某些水飛薊類產品，雖然聲稱可以讓人“千杯不醉”，但多為噱頭。四川省食品檢驗研究院高級工程師王俏解釋說，水飛薊類產品的成分主要是奶薊草提取物或奶薊草提取物與其他原料的搭配，并不能起到立刻解酒或增加酒量的作用。事實上，沒有任何食物可以讓酒精變得無害，想要降低酒精性肝病的風險，最好的方法是不要喝酒。

避免混飲。不喝“雜”酒，各種酒的成分有所差異，混飲容易上頭、醉酒，導致身體不適且恢復較慢。

未成年人、孕婦、乳母等特殊人群不應飲酒；“喝酒就臉紅”的人群也不宜飲酒，這類人群因體內乙醛脫氫酶不足，有可能發生因乙醛蓄積導致的酒精性肝病甚至是肝癌。

駕駛交通工具、高空作業、服用頭孢類抗生素等特殊時段，禁止飲酒。

王俏提醒消費者，喝酒過量會傷身，即使能喝的人也不例外。適量飲酒，切莫貪杯。

如何貯藏白酒

俗話說“姜是老的辣，酒是陳的香”，但并不是所有白酒都適合長期貯藏。

首先，酒體中的酯類物質會隨貯存時間水解，尤其是低度白酒（低于40%vol），同時還可能因為乙醇揮發導致酒精度降低而出現“水味”，質量下降。建議選擇50%vol以上的白酒進行長期貯藏。

其次，已開瓶的白酒不宜久放。因開瓶后密封度不足，易造成乙醇和香氣成分揮發，從而導致酒體香氣不足，質量下降，開瓶后的白酒應盡快飲用。此外，貯藏時要盡量選擇陰涼、干燥區域，并有少量的空氣流動為宜。

相關鏈接：

哪些酒不能再叫白酒

白酒是中國的國酒，有兩千多年生產歷史，與威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和金酒（杜松子酒）并稱世界六大蒸餾酒。

白酒類型多樣，按發酵工藝可分為固態法、固液法、液態法三種；按香型可分為濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型十二大香型。

2022年6月1日，GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》、GB/T 15109-2021《白酒工業術語》兩項白酒行業新標準正式實施，白酒的定義更加嚴苛、清晰、細化。

也就是說，只要是標簽上標注為白酒，就必須是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

以下三種產品不能再稱之為白酒：一是非糧谷釀造的酒；二是添加了香料的酒；三是添加非糧谷食用酒精的酒。這些產品有另一個名稱——“調香白酒”，在食品分類中屬于配制酒。當然，白酒和調香白酒本身并沒有高低貴賤之分，名稱的區別只是便于清晰產品特點，讓消費者能明白選擇，明白消費。

此外，金箔類物質不是食品添加劑，不能用于食品生產經營，若發現有“金箔入酒”情況，請及時撥打12315，向市場監管部門投訴舉報。

同時，部分白酒存在“以包裝定價”現象，GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》全部條款將于2023年9月1日（含）起正式實施，建議消費者不要選購過度包裝的白酒，以自身行動踐行綠色低碳消費理念。

關鍵詞：