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降溫了，秋冬時節來一杯暖暖的熱飲，一口喝下去，上班都更有動力了。除了新茶飲品牌的現制茶飲，各種飲料品牌也瞄準了瓶裝暖飲市場。最近，揚子晚報/紫牛新聞記者走訪南京市的幾家便利店注意到，十月下旬，店內基本都擺上了暖飲柜，暖飲柜中的飲料主要有茶飲料、咖啡、奶茶、椰乳等等。

10月19日，記者走訪了南京市建鄴區金融城附近的4家便利店，其中3家都搬出了暖飲柜，柜內放上了滿滿的飲品。不過，由于最近南京的最高氣溫仍在20℃徘徊，其中2家的暖飲柜都未開始加熱，柜內仍是常溫飲料。

在其中一家便利店內，有一個“暖飲小站”，柜門上印著“開柜取暖”，柜內有咖啡、奶茶、椰乳、茶飲料等，產品上的0糖、低糖等標識十分顯眼。記者從暖飲柜里拿出了溫熱的暖飲，觸手溫度正好，秋冬可以拿來暖手。

這些暖飲上，“時控貼”的標記非常明顯，上面寫著保質期。記者注意到，某款飲料的常溫保質期是9個月，加熱后保質期只有14天。店員告訴記者，暖飲不同于常溫飲料，保質期要短一些，店員建議暖飲要盡快飲用完。另外，暖飲柜里也不是什么飲料都能放，而是要篩選特殊品類，對產品包材、原料質量等方面有要求。在一個暖飲柜上，寫著“此加熱柜不能放置任何碳酸飲料”；在柜內飲料瓶身上，印著“即飲或加熱飲用”，加熱溫度≤65℃。

記者注意到，飲料行業也掀起了火熱的“暖飲潮”，比如，三得利上線了蜜香系列果味飲料，有小吊梨湯、蜜香暖柚等；農夫山泉有主打暖飲的“打”奶茶；雀巢、統一阿薩姆、東方樹葉茶飲料也都可加熱。

新零售專家鮑躍忠分析道，要布局暖飲市場，相關技術問題是擺在企業面前的現實問題。比如果汁等產品，加熱到60℃就會影響口感，在高溫中長期保存更容易變質。因此，開發暖飲產品需要平衡消費者口味、溫度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。未來飲料企業還需加速突破技術瓶頸，促進市場發展。

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