9月23日，第5個(gè)中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)如期而至。在我國(guó)西南邊陲的群山之間，一棵棵咖啡樹茁壯生長(zhǎng)，再過(guò)一個(gè)多月，新鮮的咖啡紅果將迎來(lái)收獲，經(jīng)過(guò)精心加工后走進(jìn)人們的杯中。這里便是“中國(guó)咖啡之都”云南省普洱市。
普洱市不僅是知名的“普洱茶之鄉(xiāng)”，近年來(lái)還成為我國(guó)咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高的地市。在市場(chǎng)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、交易中心帶動(dòng)、政策保險(xiǎn)兜底等多種措施作用下，咖啡成為普洱鄉(xiāng)村振興、群眾增收和文旅融合的一張名片。未來(lái)，普洱乃至云南咖啡產(chǎn)業(yè)在精深加工、品種選育、種植管理等方面仍存瓶頸，中國(guó)咖啡飄香世界之路任重道遠(yuǎn)。
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普洱茶鄉(xiāng)崛起“中國(guó)咖啡之都”
云南省普洱市是普洱茶的故鄉(xiāng)，北回歸線穿境而過(guò)，熱區(qū)面積廣闊，有充足的降水、良好的生態(tài)，是適宜咖啡生長(zhǎng)的“黃金地帶”，近年來(lái)也成為我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最多的地市。
咖啡、茶葉有不同的產(chǎn)品形態(tài)和消費(fèi)文化。改革開放初期，普洱市僅零星種植百余畝咖啡。二十世紀(jì)80年代末，當(dāng)?shù)亻_始把咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培植。
農(nóng)業(yè)有特色，群眾生活才有起色，隨著全產(chǎn)業(yè)鏈的健全完善，小小咖啡豆釋放山鄉(xiāng)巨變動(dòng)能。在普洱，許多農(nóng)戶同時(shí)種植著茶葉和咖啡，秋冬季采收咖啡，次年春季采茶制茶，二者的農(nóng)忙時(shí)節(jié)正好錯(cuò)開。
在普洱市孟連縣，2021—2022產(chǎn)季，咖啡產(chǎn)業(yè)為拉祜族、佤族等直過(guò)民族在內(nèi)的當(dāng)?shù)厝罕娫鍪?.66億元。孟連縣勐馬鎮(zhèn)帕亮村拉祜族脫貧群眾娜努種了18畝咖啡，銷售的咖啡果收入超過(guò)7萬(wàn)元。
在市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)、政策帶動(dòng)下，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，培育了愛伲、北歸、漫崖、奧萊等一批知名品牌，初步打造一批現(xiàn)代休閑體驗(yàn)觀光咖啡莊園。“以往公司每年要出口6000多噸咖啡豆。去年起，豆子轉(zhuǎn)為國(guó)內(nèi)銷售，訂單都已經(jīng)排滿了，還開發(fā)出烘焙豆產(chǎn)品。”普洱奧萊咖啡有限公司總經(jīng)理?xiàng)畲汉暾f(shuō)，日益增長(zhǎng)的需求和充滿想象力的待開發(fā)空間，就是最大的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口。
近年來(lái)，盡管經(jīng)歷多輪價(jià)格波動(dòng)，但云南一直將咖啡作為山區(qū)特色農(nóng)業(yè)，不僅提升種植面積和產(chǎn)業(yè)布局，還推動(dòng)精深加工、品牌塑造等工作，成為我國(guó)咖啡種植第一大省。其中，普洱市數(shù)十年的堅(jiān)持不懈得到體現(xiàn)，種植面積增加、產(chǎn)量和加工水平穩(wěn)步提高，2012年中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予普洱“中國(guó)咖啡之都”稱號(hào)。2021年，普洱咖啡種植面積達(dá)66.8萬(wàn)畝、產(chǎn)量4.6萬(wàn)噸，還帶動(dòng)緬甸、老撾等周邊國(guó)家種植咖啡30余萬(wàn)畝。
普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張雄介紹，去年普洱市咖啡綜合產(chǎn)值27.8億元，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)11戶，咖啡初加工廠412戶，咖農(nóng)近25萬(wàn)人，雀巢、星巴克、沃爾等長(zhǎng)期在普洱開展經(jīng)營(yíng)合作，還形成思茅-寧洱、瀾滄-孟連-西盟西部、江城-墨江、景東-景谷-鎮(zhèn)沅四個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)帶。
“中國(guó)咖啡之都”是如何煉成的
由于發(fā)展歷史、種植技術(shù)等因素，普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)層次相對(duì)偏低。近年來(lái)，普洱發(fā)力咖啡種植、研發(fā)、加工、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)等全產(chǎn)業(yè)鏈，專門設(shè)立市、縣兩級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)管理部門，多措助推普洱咖啡香飄海內(nèi)外。
“借船出海”壯大產(chǎn)業(yè)提升知名度。早在1992年，雀巢就在普洱成立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部，并于2014年升級(jí)為集種植培訓(xùn)與倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施等為一體的咖啡中心，近年來(lái)星巴克、伊卡姆等全球知名采購(gòu)商也陸續(xù)入駐云南。云南國(guó)際咖啡交易中心負(fù)責(zé)人劉海峰認(rèn)為，跨國(guó)企業(yè)不僅帶來(lái)技術(shù)理念和標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)，還把普洱咖啡原料帶進(jìn)國(guó)際咖啡供給體系。
以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。普洱市通過(guò)以獎(jiǎng)代補(bǔ)、示范戶帶動(dòng)等方式提升咖啡種植水平，截至今年初已有30余萬(wàn)畝咖啡獲得雀巢認(rèn)證，10萬(wàn)余畝咖啡獲得星巴克認(rèn)證，2.8萬(wàn)畝咖啡獲得有機(jī)認(rèn)證，2萬(wàn)余畝咖啡獲得雨林聯(lián)盟認(rèn)證。同時(shí)，通過(guò)建立國(guó)家咖啡檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院等方式，普洱已成為全國(guó)咖啡科研、教學(xué)、服務(wù)保障機(jī)構(gòu)集中的地方。
建設(shè)國(guó)際性交易平臺(tái)激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力。近年來(lái)，位于普洱的云南國(guó)際咖啡交易中心在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中不斷壯大，到今年4月累計(jì)完成商業(yè)咖啡豆交易量11萬(wàn)噸，交易額18.6億元人民幣，實(shí)現(xiàn)咖啡生豆質(zhì)押收儲(chǔ)6萬(wàn)噸。“我們還發(fā)布新華·云南（普洱）咖啡價(jià)格指數(shù)，不斷提升普洱咖啡價(jià)格話語(yǔ)權(quán)和影響力。”劉海鋒說(shuō)。
以賽事活動(dòng)育品牌拓市場(chǎng)。近年來(lái)，普洱市積極組織咖啡企業(yè)和咖農(nóng)參加世界虹吸壺大賽等賽事以及上海進(jìn)博會(huì)等各類會(huì)展。從2013年開始，普洱市每年舉辦一次云南咖啡生豆大賽，參賽咖啡精品率達(dá)到87.5%，讓越來(lái)越多的人見證“普洱有咖啡，普洱產(chǎn)精品咖啡”。
創(chuàng)新農(nóng)業(yè)政策性保險(xiǎn)，提升農(nóng)戶、企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。目前，普洱市在全國(guó)率先啟動(dòng)咖啡生豆目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)，建立“政府+平臺(tái)+保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)”的平臺(tái)投保模式，已完成1萬(wàn)噸投保，參保農(nóng)戶3910戶，受益咖農(nóng)及種植戶2萬(wàn)余人，覆蓋普洱、西雙版納、臨滄等咖啡產(chǎn)區(qū)。
中國(guó)咖啡飄香世界任重道遠(yuǎn)
雖然前景良好，但普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃苌形闯浞滞诰颍匀惶幱诔跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品交易的模式，面臨大資源與小產(chǎn)業(yè)、大市場(chǎng)與小生產(chǎn)等困境。統(tǒng)計(jì)顯示，2021年普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)精深加工率依然較低，大部分企業(yè)以初加工為主，且實(shí)際產(chǎn)能與預(yù)期產(chǎn)能相差甚遠(yuǎn)。總體而言，包括普洱在內(nèi)的云南咖啡仍處于原料供應(yīng)的狀況，精深加工不足，原料市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大；此外，受種植效益的影響，近年來(lái)咖啡種植規(guī)模和產(chǎn)量有所下滑，單價(jià)波動(dòng)較大。
展望未來(lái)，中老鐵路開通和國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)的蓬勃發(fā)展為普洱咖啡走出云南、走向世界創(chuàng)造了機(jī)遇。相關(guān)人士認(rèn)為，普洱在提升咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量、促進(jìn)“咖啡+”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展方面仍需持續(xù)發(fā)力、重點(diǎn)突破。
相關(guān)人士建議，近年來(lái)“普洱咖啡”區(qū)域公共品牌持續(xù)得到強(qiáng)化。2020年普洱咖啡入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄，2021年國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局正式批準(zhǔn)“普洱咖啡”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，為普洱咖啡品牌化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。“普洱咖啡品牌建設(shè)中最重要的板塊是擦亮‘普洱咖啡’區(qū)域公共品牌。”張雄介紹說(shuō)。
強(qiáng)化科技支撐。普洱將加強(qiáng)咖啡良種選育及推廣，加快咖啡園提升改造建設(shè)，開展制定咖啡產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一批綠色生態(tài)咖啡園。同時(shí)，以國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（咖啡質(zhì)量基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)服務(wù)）為核心平臺(tái)，開展咖啡良種選育、質(zhì)量檢測(cè)等研究。
推進(jìn)精深加工。在市場(chǎng)上，精深加工的咖啡產(chǎn)品價(jià)格是生豆價(jià)格的三四倍。為推動(dòng)普洱咖啡精品化，進(jìn)一步引進(jìn)實(shí)力雄厚、銷售渠道成熟、具有一定品牌影響力的咖啡企業(yè)落地，鼓勵(lì)企業(yè)建設(shè)精深加工生產(chǎn)線，建立具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、綠色環(huán)保的高度機(jī)械化鮮果初加工中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和標(biāo)準(zhǔn)化。
強(qiáng)化咖啡產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)。劉海峰認(rèn)為，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求還是更好地發(fā)揮交易中心的平臺(tái)功能，都需組建一個(gè)國(guó)有資本為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司，從而更好地把產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源整合、運(yùn)用和轉(zhuǎn)化，共同引領(lǐng)普洱乃至云南咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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