為貫徹落實《北京市生活垃圾管理條例》，進一步推進商業服務業相關領域垃圾分類工作，市商務局近日發布《北京市餐飲企業生活垃圾分類指引》《北京市便利店(超市)生活垃圾分類指引》《北京市商場(購物中心)生活垃圾分類指引》《北京市農產品批發市場生活垃圾分類指引》和《北京市商品交易市場生活垃圾分類指引》。
餐飲門店垃圾分類桶
不設統一規定
按照餐飲企業生活垃圾分類指引，餐飲門店可根據生活垃圾產生量和分類方法，合理設置經營場所內用餐區和食品加工區生活垃圾分類收集容器。實行由顧客用餐后自行退還餐盤餐具的，用餐區應設置廚余垃圾、其他垃圾兩類垃圾桶，可根據需要設置飲料殘液桶;實行由服務人員回收餐盤餐具的，用餐區可不必設置廚余垃圾、其他垃圾兩類垃圾桶，服務人員回收餐具時，應將廚余垃圾、其他垃圾分類收集。食品加工區須設置廚余垃圾、其他垃圾兩類垃圾桶。
餐飲門店位于商場、超市、商業綜合體內的，不必設置可回收物、有害垃圾收集桶，交由物業管理責任人統一回收;獨立經營的餐飲門店，應在店內設置一處可回收物桶(點)和有害垃圾桶(點)。
餐飲門店內垃圾分類收集容器的數量、規格、樣式可根據品牌風格與實際需要確定，不要求統一擺放“綠藍灰紅”四色垃圾桶。本著利舊節約的原則，現有整潔、完好的垃圾收集桶在更新垃圾分類標識后可繼續使用，垃圾桶的顏色與標準應盡量相符，方便顧客及服務人員辨認并準確分類投放。
顧客用餐后產生的廢棄醬包、醬料盒等應投放到其他垃圾桶中，并按其他垃圾收集。餐飲門店可以在垃圾桶內套袋收集廚余垃圾。除疫情防控特殊要求外，顧客廢棄的口罩歸類為其他垃圾。
另外，指引規定，餐飲企業應當與有資質的收運單位簽訂垃圾收運合同，餐飲門店位于商場、超市、商業綜合體等內的，垃圾清運按照相關物業管理責任人的要求進行。
商場購物中心實施垃圾分類
計入商戶誠信檔案
《北京市商場(購物中心)生活垃圾分類指引》要求商場(購物中心)應指導督促商戶正確垃圾分類，對不按要求進行垃圾分類的商戶及時進行勸阻，對屢教不改或情節嚴重的，扣減押金并計入商戶誠信檔案。
指引規定，商場(購物中心)經營管理單位應切實擔負起垃圾分類的主體責任，在不同區域按照廚余垃圾、可回收垃圾、其他垃圾、有害垃圾的分類標準設置多組分類垃圾桶，及時制止翻揀、混合已分類的生活垃圾的行為。店鋪經營者應負責對本店鋪所產生的垃圾進行分類投放。
設置餐飲區域的商場(購物中心)，應對餐飲區的廚余垃圾重點處理，規范餐飲商家的廚余垃圾處理，做好分類、減量工作。
同時做好源頭減量，做好廚余垃圾無害化處理;生活及其他垃圾通過自有設備處理，或委托有資質的垃圾回收公司進行外運處理。嚴格執行禁塑限塑相關規定，商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得主動免費提供塑料袋。
在監督指導方面，商場(購物中心)應安排專人負責指導、監督，定期對商戶貫徹執行垃圾分類情況進行檢查，指導督促商戶按照不同種類垃圾進行分類并要求按照明確的投放地點分類投放、收集，對不按要求進行垃圾分類的商戶及時進行勸阻，對屢教不改或情節嚴重的，扣減押金并計入商戶誠信檔案。
便利店超市堂食區域
應設置廚余垃圾桶
《北京市便利店(超市)生活垃圾分類指引》中規定設有即食品堂食區的賣場區域，應設置廚余垃圾桶。
指引明確，設有即食品堂食區的賣場區域，應在可視范圍或在視頻監控范圍內至少設置“廚余垃圾”和“其他垃圾”容器各一個;不設置即食品堂食區的賣場區域，應在可視范圍或在視頻監控范圍內至少設置一個“其他垃圾”容器。
食品加工間和售賣間，應至少設置“廚余垃圾”和“其他垃圾”容器各一個。收銀區(含辦公區域)應至少設置“可回收物”“其他垃圾”“有害垃圾”容器各一個。
不能回收的廢棄食品，應將商品外包裝與食品拆開，投放前瀝去水分，分別投放至相對應的垃圾容器。垃圾袋盛滿后應單獨、集中存放，與食品區等敏感區域保持適當距離，并對不同類型的垃圾袋采取加貼相應文字標記等方式進行區分，避免收運時混裝。
指引要求，便利店(超市)售賣餐食的門店，不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子等一次性餐具。
北京青年報記者近日走訪多家超市、便利店發現，各店在設置分類垃圾桶方面各有不同。位于勁松橋一家便利蜂店內放置了兩個分類垃圾塑料桶，顧客在店內用餐后，可以把垃圾按類別分別投放，但尚未設置廚余垃圾桶。周邊其他便利店則仍然沿用老款垃圾桶。此外，據全家便利店北京總經理吳海斌介紹，全家新開的店鋪如芳菲路、石榴莊、東風南路門店都已配備不銹鋼制的垃圾桶，外觀上垃圾分類標注更加清晰，其中包括可投放廚余垃圾的綠色區域，“目前既有店鋪配備的是塑料分類垃圾桶，將逐步更換統一垃圾桶。”
商品交易市場每層
都應擺放垃圾桶
《北京市商場(購物中心)生活垃圾分類指引》要求商品交易市場樓層每層電梯入口處至少設置“其他垃圾”桶，如有兩個垃圾桶可增設為“可回收物”桶。
商品交易市場應建立健全生活垃圾分類日常管理制度，建立生活垃圾管理臺賬，記錄生活垃圾的種類、數量、運輸者等情況，并定期向所在街道辦事處或者鄉鎮人民政府報告。
商品交易市場辦公區設置“可回收物、其他垃圾、有害垃圾”桶，張貼(或展示)垃圾分類投放的宣傳海報;客流主要聚集區、食品(餐飲、冷飲)區設置“廚余垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾”完整的垃圾桶組;一般區域設置“可回收物、其他垃圾”桶;餐飲區設置“廚余垃圾、可回收物、其他垃圾”桶;樓層每層電梯入口處至少設置“其他垃圾”桶，如有兩個垃圾桶可增設為“可回收物”桶;公共廁所洗手處和廁位設置“其他垃圾”桶。
另外根據《北京市農產品批發市場生活垃圾分類指引》中規定，市場應結合需求，在不同區域按照廚余垃圾、可回收垃圾、其他垃圾、有害垃圾的分類設置多組分類垃圾桶，商戶應自覺按照分類標準對垃圾進行分類，投入相應桶內。廚余垃圾由市場方統一通過自有或委托第三方廚余垃圾處理設備轉化為有機肥，用于市場或其他綠化使用。生活及其他垃圾通過自有設備處理，或委托有資質的垃圾回收公司進行外運處理。
按照有關要求，農產品批發市場應按照要求，逐步推行凈菜上市。