豬肉價格的漲跌始終牽動人心。近一段時間，豬肉價格變動頻繁，很多地方明顯反彈，好不容易降下去的價格又漲了起來，人們不禁疑問，豬周期難道不靈了嗎?到底是什么原因導致的呢?
01豬肉價格反彈 年末揚起“豬尾巴”
10月以來，國內豬肉價格在連續上漲19個月后首次出現明顯下跌，但似乎好景不長，最近各地的菜市場豬肉攤前，又開始上演搶肉風波。
肉攤老板：多稱一點，明天還要漲價，我和你說老實話。我騙你干什么?
四川網友：賣豬肉的生意一直挺好的，因為大家都要準備臘肉香腸了。現在豬肉價格明顯上升，以前21元一斤，現在要24元一斤了。
11月中旬以來，剛剛下跌不久的豬肉價格在很多地方開始拐頭上揚。不少消費者認為，這都是臘肉惹的禍。剛剛入冬的季節，是南方腌制臘肉的好時節，多地消費者對豬肉的購買熱情持續大漲，豬肉價格也因此迎來了反彈。
據農業農村部最新數據，2020年第47周(11月23日-27日)，16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤37.43元，環比漲1.6%。12月4日全國農產品批發市場豬肉平均價格為41.79元 / 公斤，比12月3日上漲0.9%。
中國社會科學院農村發展研究所研究員 李國祥：成本因素、收入因素導致漲價，也可能是局部地區有腌制臘肉的消費習慣，導致出現了南北一定的差異。
02剛下跌又上漲 豬周期失靈了?
拋開短期需求猛增的因素，近期進口凍肉問題頻發，中南六省區生豬禁運政策實施后 ，南方生豬供應偏緊局面進一步加劇，也是影響豬肉價格短期上漲的重要原因。
中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田表示， 這是趨勢，因為原來的豬流感、 豬瘟、雞瘟等等， 活體跨省之間運輸非常不利于疫病的防控。 豬肉價格目前應該是在調整階段，不會一直漲，也不會一直跌。
一般來說，豬肉價格一輪完整的漲跌周期大約需要5-6年，漲價期約2年。 此輪豬周期始于2018年，豬價連續飆升不降，被稱為"史上最強豬周期"，按理說2年漲價期已至尾聲，但在剛剛下跌之時又來個奮起反彈，是不是這回豬周期失靈了 ?
中國社會科學院農村發展研究所研究員 李國祥：豬周期只是一個大概的運行的變化。這一輪為什么價格持續上漲這么多，主要還是非洲瘟疫，我們的生產能力受到嚴重的破壞，到今年年底我們的生產能力才恢復到80%、90%，甚至明年還可能繼續保持高位波動運行態勢。
03生豬養殖呈現“三國鼎立”之勢
最強豬周期，讓生豬養殖行業坐上了風口，收獲了紅利。在生豬產能不斷擴大的背景下，生豬企業的競爭又呈現出怎樣的態勢呢?誰登上了“養豬一哥”的寶座?
從市場占有率來看，豬王爭霸的實質，就是溫氏、牧原、新希望三家企業之間的“三國殺”。過去幾年，溫氏股份一直穩坐“豬王”頭把交椅。溫氏采用“公司+農戶”的養殖方式，即農戶按溫氏企業標準建養豬場。
2015年，溫氏全年出欄量為1535萬頭，是牧原的8倍。但近幾年牧原漸漸顯示出實力和野心。
2019年，溫氏出欄量為1851萬頭，牧原已經追趕到1025萬頭，雙方差距大大縮小。
在全行業經歷非洲豬瘟的嚴峻考驗，以及豬價瘋狂上漲之后，進入2020年的牧原已全方位超越溫氏，正式問鼎中國豬王寶座。
牧原股份董事長 秦英林：非洲豬瘟對行業的影響非常大，可以說它是一個颶風。能不能在這個時候駕馭颶風，把它變成企業轉型升級的風口，這是考驗企業實力的時候。
大肆擴張背后，牧原有其獨特的發展戰略眼光。去年牧原股份啟動百千萬年薪招人計劃，100個千萬年薪，1000個百萬年薪，為招聘高端“養豬倌”，牧原可謂下足了血本。
僅僅一年多的時間，牧原股份股價上漲6倍之多。今年6月發布的福布斯中國富豪榜上，秦英林家族以2416億元的財富值位列榜單第5名，超過眾多房地產、互聯網大佬。這也算是“人憑豬貴”。
中國人民大學農業與農村發展學院副院長 鄭風田：溫氏和牧原，它們的模式不一樣，這兩種模式各有千秋。國家這些養豬公司規模遠遠不夠，養豬的企業占整個國家的生豬出欄量，比例非常低，未來的產業發展趨勢還要大規模地提升。
參與這場豬王之爭的還有新希望集團，因為經營模式上新希望和溫氏趨同，雙方的廝殺也更為激烈。今年新希望在生豬養殖項目上的總投資高達43.6億，預計今年將新增出欄生豬300多萬頭。
中國社會科學院農村發展研究所研究員 李國祥：生豬生產還是要發展競爭性的市場，這對消費者有利，在組織結構上要合理設計政策，引導這些龍頭企業。
04千家房企跨界養豬 賣豬比賣房掙錢?
根據牧原股份三季報計算，牧原每頭豬的利潤超過1700元，不少股民稱一頭豬=2瓶茅臺酒的利潤。收益如此可觀，也是吸引了大批房地產企業跨界入圈。
新希望集團董事長 劉永好：今天房地產轉行做養豬的，我們簡單地算了一下，全國超過1000家。
近日，劉永好的這番言論讓很多消費者大呼不解：難道賣豬真的比賣房掙錢了?其實房地產企業涉足養豬行業早有先例：早在2014年，萬達就宣布要在貴州投資10億元，養30萬頭豬，用來幫助當地群眾脫貧，但是2016年宣布放棄，理由是養豬投資太大，但是利潤太低。
2016年，恒大宣布要投資3億元，在貴州援建110多個養豬農牧基地。2018年5月，碧桂園發布“養豬事業部負責人”招聘信息，同年6月，碧桂園農業控股有限公司正式揭牌。
萬科也于今年正式殺入養豬戰場。今年3月份，萬科成立食品事業部，布局生豬養殖，5月，通過社交媒體發布豬場“招募令” ，7月，萬科收購利津華育養豬有限公司，可以說是動作不斷。
中國人民大學農業與農村發展學院副院長 鄭風田 ：房地產商也面臨著一個壓力，怎么通過多樣化經營來降低單一產業帶來的增長后勁乏力和高風險。我們國家肉蛋奶的需求量還是非常大，企業看到機會，想要進入這個市場，我覺得非常正常。
房地產企業跨界養豬，是否是個好出路呢?在經歷兩年多的上漲周期后，9月以來，高企的豬肉價格開始出現松動，甚至有些地方開始重現十幾元的肉價，眾多剛剛跨行入局的企業是否又將面臨新的挑戰?
中國社會科學院農村發展研究所研究員 李國祥 ：我個人覺得農業也確實需要資本投入，也需要長時間持續發展。但是如果要追求短時間的轉型，想把養豬行業作為房地產的轉型，如果沒有心理準備，將來未必能成功。