據(jù)北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)布的“關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第39期)”顯示，北京太極上品餐飲管理有限公司使用、消毒的小碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)核實(shí)，該公司為成都網(wǎng)紅火鍋品牌譚鴨血老火鍋北京望京店運(yùn)營(yíng)方。
據(jù)悉，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934)規(guī)定，消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。
根據(jù)公告信息，北京太極上品餐飲管理有限公司位于北京市朝陽(yáng)區(qū)望京西園二區(qū)河蔭中路東5號(hào)，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者探訪發(fā)現(xiàn)，該地址為譚鴨血老火鍋望京店，經(jīng)門店工作人員確認(rèn)，北京太極上品餐飲管理有限公司即譚鴨血老火鍋望京店運(yùn)營(yíng)方。談及上述餐具抽檢不合格一事，該工作人員表示，自己對(duì)此并不知情，門店負(fù)責(zé)人不在店內(nèi)，且無法提供相關(guān)聯(lián)系方式。
值得注意的是，譚鴨血老火鍋望京店并非首次出現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生與食品安全問題，大眾點(diǎn)評(píng)留言顯示，該店已多次因“凳子上全是油”、“菜品中出現(xiàn)頭發(fā)”等遭消費(fèi)者差評(píng)。不僅如此，譚鴨血老火鍋望京店還被網(wǎng)友舉報(bào)涉嫌偷稅漏稅，“很雞賊的商家，說了隔周開發(fā)票，結(jié)果始終不給開，等著向稅務(wù)部門舉報(bào)吧”。
天眼查顯示，北京太極上品餐飲管理有限公司成立于2012年8月，注冊(cè)資本50萬元，汪濤擔(dān)任法人及股東。2018年9月，譚鴨血老火鍋望京店被大眾點(diǎn)評(píng)收錄。行政處罰記錄顯示，收錄當(dāng)月，該店便因“食品加工、制作過程不符合食品安全要求”被市場(chǎng)監(jiān)管部門警告;2020年3月，該店又因“采購(gòu)食品未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度”再次被予以警告。
根據(jù)天眼查信息，“譚鴨血老火鍋”品牌歸屬四川譚公餐飲管理有限公司，該公司成立于2018年3月，注冊(cè)資本100萬元，羅毅擔(dān)任法人及股東，持股比例59.5%。據(jù)官網(wǎng)客服介紹，譚鴨血老火鍋經(jīng)營(yíng)模式全部為加盟，目前已在全國(guó)開出約700家門店。公開資料顯示，該品牌由知名餐飲孵化平臺(tái)四川至膳品牌管理有限公司打造，后者旗下另?yè)碛?ldquo;賢合莊”“炊二哥”“祥和軒”等多個(gè)品牌。
一餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，加盟模式雖有利于品牌跑馬圈地、快速擴(kuò)張，但同時(shí)也存在迅速圈錢的行為。“為了賺取加盟費(fèi)，或存在審核不嚴(yán)、獎(jiǎng)罰不明、疏于管理等情況。”
針對(duì)以上問題，記者致電四川譚公餐飲管理有限公司，接線人員核實(shí)記者身份后即掛斷電話，此后始終無人接聽。